第一部 煮海 第十二章 五大产业（3/4）

算起来每斤综合本钱一贯，每贴售价十文，可得钱两贯。其实这个定价明显偏低，还经常会赊欠、赠送。但吕祖安并不打算靠它发家，主要还是为了经营出岚山的慈善口碑。

三曰白糖。

两宋时代，红糖是奢侈品，每斤售价一百六十文。至于白糖，那却是闻所未闻的仙家宝贝。欧阳计划以红糖装箩筐置塕，筐底垫砖，塕底钻孔，置于水缸上。挖取优质黄泥，和水为浆，以之不断浇淋红糖，可得白糖如雪。缸里糖水待其沉淀，取上层qing • ye，用木炭过滤后熬糖稀备用制糖块。

一斤红糖可得白糖七两，得率四成。又得糖稀八两，可熬制糖块。每斤白糖可售价千文，糖块一文。其后可每日投红糖三石，本钱五十四贯，得白糖一百二十五斤，售价一百五十六贯。

余液澄清后蒸干得浓糖稀一百三十八斤，和酒酿干粉三十斤，海带胶粉而二十斤，研磨精细的贝壳粉十二斤，一起搅拌蒸煮去水后，得干糖二百斤，趁热按入雕花糖模，每2钱重一模，可得糖块一万六千块，纸袋包上，一文一块，可得钱二十贯。

以上合计制糖成本五十四贯，得钱一百七十贯。去除其他支出，日得利一百二十余贯，月收三千六百贯。若无意外，这白糖的生意，应是眼下岚山的重要支柱，可虑的是红糖不易购买。

四曰烧酒。

今宋人皆以糯米液体酿造，产出米酒售卖，酒度大约十来度，聊胜于无，低劣的售价四五十文一角（斤），好些的售价白文左右。也有上等三酿米酒，酒度能达到二十余度，不过价格酒非常腾贵，没有一二百文是喝不到的。还有些果酒，酒度不错，但味道酸涩，根本卖不上价钱。

虽然传说中也有蒸馏的“酒露”，但口味冲辣，酒香不正。仅作炼丹的“药物”使用，没能形成气候。欧阳计划以麦谷制大曲，以糯米、高粱、大曲掺拌高粱壳、米糠、麦麸做固态发酵蒸馏白酒，每日投主粮三石，总约需支出20贯。可得52°岚山醇白酒一百一十斤，头酒三斤。按照吕祖安在四处打探的行情，这种美酒，保守计算，“52°岚山醇”白酒可售卖三百五十文/斤，日售五十贯。

所集头酒三斤，可密封在地窖中陈酿月余，加水五倍酒梢蒸馏，可得超级美酒“60°桃花酿”三斤。作为奢侈品，定价十贯一斤，得钱三十贯。也可用来调制中上品质美酒，得利更广。