0024 素面（2/3）

技能：厨神之眼

包裹：0/20。”

距离升星已经不远，而幸福值已经103。季飞毫不犹豫地打开抽奖界面，点击了抽奖。

系统：“恭喜玩家抽奖获得菜谱——素面。菜谱已放置系统包裹中。”

菜谱到手，季飞不再犹豫，直接进了厨房，开始准备。

食材库中，米柜的一旁，一个上书“面柜”的柜子中，精制的小麦面粉早已待在其中的一个格子内。打开格子，白花花的面粉细腻光滑，带着丝丝亮光。

“系统，这个面要不要介绍一下？”季飞抓了一把面粉捏了捏，问道。

系统：“面粉富含淀粉，以及少量的糖分、糊精、灵气等物质。”

呃！系统对于食材的介绍一向颇为详尽，这突然间的言简意赅，让季飞险些对这面粉的质量产生质疑。不过闻着面粉的麦香与捏着的手感，季飞还是知道这面粉绝非凡品。

季飞拿了一个面盆，把面粉舀出来倒进盆中，之后加入适量的温水和鸡蛋的调和液，搅拌均匀后，开始揉面。

揉面可是个力气活，尤其是制作素面，对于面的韧性要求极高。揉面讲究三光，面光、盆光、手光。但素面的要求，却要更甚一步，那就是当三光之后，要继续捶打，揉捏，让面更加紧实。

一般身体正常的男人，头上、身上布满汗水的时候，便是面揉好的时候。当然，季飞每天所吃的菜品，无数的灵气滋润之下，身体素质自然十分强悍。一番操作下来，汗没流下来，面几乎硬成了石块。面放在一旁盖好，待用。接下来就是菜谱上的调配汤汁。

素面是中国汉族传统面食之一，用小麦面粉制成。与乌龙面一样，素面在粗细规格上也有着严格的要求。其非常细，直径通常小于毫米。至于吃法，素面味冷而清，可浸于肉汤或丸子中，亦可下至酱油中，而不浇于其他食物之上。酱油通常是海鲜味，可以与大葱、生姜以及青蒜同用。

而季飞所做的素面，不仅仅是做面，还要调配吃面的汤汁，与之搭配。所用食材：整鸡一只，鸭半只，葱姜蒜配料，少许佐料调味。

鸡、鸭切块，分别放入沸水中去血水，焯水捞出。然后放进大锅中，加入葱姜蒜及少许佐料，小火慢炖。无论做哪种高汤，都要记住一句话：小火，汤清；大火，汤浓。清汤更鲜、浓汤更香。而制作素面，更注重的就是一个鲜字。

这边锅上炖汤，季飞开始拉面。先将大团面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。

拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链。然后搓成长条。