第四章 约饭（1/2）

等回到宿舍已经快八点了，陆吉星让何间去冷冻柜里那些他几个月前囤的春笋，陆吉星今天打算做些家乡菜招待客人，幸好他囤得够多，不然今天都做不了腌笃鲜。

陆吉星穿上围裙，将买的咸肉切块，放水泡着，然后翻出买来的肋条切小块混着肥肉一起剁成肉泥。

“诶吉星，我来剁吧，你去忙别的。”把春笋放盆里解冻的何间一转身看到陆吉星那小身板在剁肉，立马把这活儿揽过来，还问道：“吉星，你为啥不用绞肉机绞啊？”

陆吉星拿来一个硕大的碗回答：“自己剁的肉馅儿更有嚼劲呀，小何哥，你剁碎点儿，肥肉也要混进去！”然后啪啪啪一气儿打了十五个鸡蛋，加了黄酒和盐就开始打鸡蛋。

陆吉星把鸡蛋都打散以后，何间那边的肉馅儿也剁地差不多了，陆吉星用刀翻拌了一下肉馅儿夸道：“小何哥力气真大，平时我得剁20分钟呢！”

何间骄傲挺胸，那是！

“小何哥，这些肉也要剁泥，麻烦你啦！”陆吉星将案板上的肉馅儿盛进碗里，然后又拿出一根肋条，“哥，肋条切小块加了肥肉一起剁哦！”

何间被陆吉星夸得士气大增：“得嘞，您就瞧好吧！”

陆吉星笑眯眯在碗里加调料和鸡蛋，小何哥忒有意思！

陆吉星把搅上劲的肉馅儿还有蛋液都放在灶台旁边，顺便搬了把椅子来，炉子点火，直接把不锈钢的大汤勺放炉火上烧热，然后夹了一筷子肥肉在汤勺里抹个遍，肥肉被高温煸出油来，整个汤勺上都是薄薄一层油。

陆吉星舀了些蛋液倒进汤勺，蛋液将汤勺整个均匀铺满，多余的蛋液再倒回蛋液碗里，待蛋液稍稍凝固，陆吉星就夹了一筷子肉放在蛋皮之中，被猪油润滑过的汤勺不会黏连，陆吉星轻轻一拨，将蛋皮对折，一个蛋饺就做好了。

“吉星，这肉是不是还没熟啊？”剁好肉馅的何间靠在灶台旁看陆吉星做蛋饺。

“蛋饺还要上锅蒸的，清蒸，放汤里，做浇头都很鲜的。”陆吉星回答道，手上动作也不慢，又一个蛋饺做好了，“哥，把肉馅盛碗里吧，我过会儿在做个肉酿面筋。”

“好嘞，要加什么调料？”何间跃跃欲试。

陆吉星抽空看了一眼何间，只见何间眼睛都是亮的，陆吉星忍住笑意说：“哥，肉馅过会儿调也没事儿，你帮我挑些香菇用开水泡着，挑大些圆些的，挑个十三四朵的。”

“好，肉馅就先放这边啊，我先把案板洗了。”

“嗯呐，哥，咸肉帮我再换盆水，搓一搓，把盐分都搓掉。”陆吉星把何间安排得明明白白。

陆吉星做了四五十个蛋饺，直接上锅煮，中午也能让何间先吃几个解解馋。

陆吉星拿过肉馅碗，搅上劲后匀出了一小部分，剩下的他做了20个肉酿面筋，他做的肉酿面筋各个都很饱满，面筋遇水会回缩，不把肉塞满，煮的时候面筋皮上就会有一条条褶皱，难看得很。

陆吉星加了冰糖和酱油，做了个甜口的红烧肉酿面筋，小火慢煮，他正好抽空做别的事情。

“哥，晚上吃羊肉鳜鱼汤还是红烧羊肉和松鼠鳜鱼？”

何间想了想：“羊肉鳜鱼汤吧，感觉省事一点。”

陆吉星笑他：“那红烧羊肉和松鼠鳜鱼留着我以后给你做。”

“好！”何间应得超大声！

陆吉星一个恍惚，差点听成了“汪！”，回头看何间身后，狗狗尾巴好像又出现了呢！

陆吉星看咸肉泡的差不多了，切了些鲜肉和咸肉一起冷水煮开，洗去血沫后再加水放入料酒和笋片一起煮开，煮开后转小火慢炖，一定要将汤汁炖得奶白才好。

一通忙活就到了饭点，家里还有陆吉星之前做的手擀面，二人一致决定下些面吃。