104、第 104 章（1/2）

书茵回来罗浮城前,本来是想多做些铜锅，到时入了冬便推出来，进一步打开她铺子的名声。

但是计划赶不上变化,从答应爹娘罗浮城的生意只做到腊月那刻开始，她这想法便止住了。

如今还是按照从前两荤一素的样式准备,偶尔将素菜换成热汤,冬天还是多吃些热烫的东西才舒服。

到了十月底,天气更加肃冷起来，铺子里已是添上了火盆,方便取暖。

这时的蔬菜也还是有的,譬如冬寒菜,也即葵菜，便算得上是一种应季蔬菜，只是也吃不了多少天,再过个十几日也不好买了。

葵菜用来做汤煮粥最好，朝食间书茵便着余满煮了一小锅,就着包子以及萝卜丁这些咸菜吃。

煮好的葵菜粥带着点点绿色,滑润稠香,有些糯软的味道,带着蔬菜的清香味儿,还有浓浓的大米香,喝一口舒心养胃。特别是烫烫的一口,感觉来时吸进肚子里的寒气都给逼了出来。

“好吃，我最爱喝葵菜粥！”何大忠吃完一碗,又添上一大碗。

余满煮粥的手艺不错，书茵从府里挑的这两位，各有所长,余满擅做粥，李方明则擅做汤，两人的学习能力也不错，帮她减轻了不少负担。

“余满，今日中午的皮蛋瘦肉粥便交给你负责”，这几日她看他煮的一日比一日好，练了七八日，如今早已是够了水准。

“是，姑娘。”余满接下重任，他和李方明不是头一回担灶，自然不会怯场。

见他受到重用，何大忠到是没生出一点嫉妒之心，他自己有几斤几两，还是知道的。

绝对还没到像余满他们这样，能够独自成菜的地步。

在做菜这方面，他啊，还有的学。

不过案板上的功夫是越来越好了，不是他吹，都能出去带徒弟了！这点他尤为自豪，炒菜拼不过，刀工他不输嘛。

午时既然有粥，那自然要加些配菜，书茵准备了一分腌的嫩洋姜，加点泡辣椒，用来就粥吃最好。

除了皮蛋瘦肉粥，另两道荤菜也必不可少，冬季正是吃芋头的好时候，做一道芋儿鸡，再来上一道剁椒鱼头，爽辣开胃，吃下去不仅能暖身，还能补身。

食客们显然也对剁椒鱼头颇为感兴趣，一看名字就知道是样辣菜，问道：“郑娘子，这道剁椒鱼头能有多辣？”

“辣度中上，不能吃辣的便不要点了，会吃不惯。”

“这样啊，你这么一说，我到是更想试试了....”

来书茵这吃饭的，鲜少有人不能吃辣，毕竟她这辣菜多，不爱吃辣的要来应该也只会朝食来，中午来的少。

“那这道松花蛋瘦肉粥呢，用松花蛋煮的粥？”

书茵点头：“是的，您想的没错，用松花蛋和瘦肉一起熬煮。”

回答了他们的疑问，书茵专心做手上的吃食，灌汤包和皱纱馄炖都是精细东西，需要多看着些。

中午的皮蛋瘦肉粥交给了余满，书茵只用负责芋儿鸡和剁椒鱼头。

做芋儿鸡，芋头要选对，首选是小芋头，婴儿拳头大小即可，这样的芋头整个儿和鸡一块炒制，鲜香入味，耙糯回甜，用来成菜最好。

“方明，俺和你说，俺们村那边的芋头分公母哩，吃起来粉粉的是公的，脆脆的则是母的。”何大忠负责洗芋头，边洗边想起了这茬儿，还是以前村里老人告诉他的，忍不住就想和旁边一起洗鱼头的李方明分享。

“有这讲究？芋头公母好分辨么？”

何大忠重重点头：“有哩，不过俺看不出来，吃的时候到是能吃出来。”

李方明：....那你和我说甚，粉的脆的我也吃的出来。

笑一笑摇头，郡主招的这个伙计到是好玩，总能让人哭笑不得，不过人是不坏，所以他乐意和他说话，也乐意帮他。

书茵是知道何大忠提的这个说法的，公芋头粉，所以更适合拿来炖肉炖鸡，做一些大荤。

母芋头脆，则更适合做芋头糕一类吃食。但是如今她也没这个功夫去分辨公母，囫囵一起拿来炖炒吧，只要是小芋头就行。

芋儿鸡的关键在芋头，剁椒鱼头则重在它的剁椒，剁椒味儿好，菜才算成。

剁椒她这有几坛，正是秋季辣椒丰收时做的，采用细长的红辣椒，剁成小碎颗粒，加上盐，而后密封保存。

剁椒除了辣，还重在一个咸鲜，与腌好的鱼头同蒸时，需提前拌上蒜末和少许姜末。鱼头蒸好不算完，还需泼上烧热的油，热滋滋的一气儿泼上去，彻底激发出鱼肉和蒜蓉剁椒的香味儿，让人光闻着便能食欲大振。

......

“.....真的是辣度中上？”看这上面红红一片的剁辣椒，还没吃他就已经感觉到扑面而来的辣味儿了。