73、第 73 章（2/4）

“我觉得鹅肉比鸭肉更肥美些，这个我乐意吃。”

“得了吧，就这铺子里这些呀，你哪样不乐意吃？我可看过你不少回了啊，回回都能碰着你。”

“怎么，你是不服我回回都能抢上位置？”，说话的这人便是头回说的离书茵这儿极近的照子铺东家。

他占了天时地利人和，每天让伙计干活时顺便看看对面什么时候开始来人排队，然后轮换着让手下人跟着去排。浪费的时间也不扣他们薪资，因此铺中的伙计干起这事来都很积极，要想抢不着位置，那也挺难的。

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书茵要的豌豆多，她同何大忠两人肯定拨不完中午要用的这些，所以这还得让老张那边提前剥好。

老张对于这事是再乐意不过，他就喜欢郑娘子这样的麻利人儿，做人痛快的紧。当初谁哪能想到她那么年纪轻轻的一个人，就能把生意弄成如今这红火模样，果然是后生可畏。

至于鹅肉，鹅可浑身都是宝，尤其是鹅肝和鹅珍，这两样留下来，也是道上好的佳肴。

只可惜现下不是冬天，否则冻起来能够保存的更久一些，如今也只能先将鹅肝用凉井水浸上，泡上半天一天的去除腥味儿，然后明天给卤上。

至于鹅珍，这东西小，她们今天中午一餐就能吃完，到不用留着。

鹅珍加姜蒜辣椒爆炒着吃即可，也可用酱和香料焖，但她中午没那么多功夫做长时间的菜，便还是选择了好做些的法子。

炒好后的鹅珍肉质紧实且耐嚼，有点脆韧，吃起来非常不错，这让她越发想知道卤鹅肝的味道了，恨不得现在就給卤上。

可是现实情况不允许，若是现在就弄熟，绝对不到明早就坏了，白白浪费了上好的食材，浸泡的时间短，腥气不能完全去除，这可是心急不得的。

吃过午饭，继续弄中午的食材，羊蹄洗净加冷水和少许酒先下锅煮熟，然后干锅炒干净水分，之后就可以可以炒制一下就先放香料和酱料给炖上，焖羊蹄就是要多焖一会儿才更入味好吃。

至于红焖鹅肉，也是道需要时间的菜，她算好时间先过好水，并做个初步的准备，到时有人点便继续下锅进行后半步，将鹅肉炒香炒入味。这点关键就在于时间的把握，不过对她来说并不难。

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