64、第 64 章（1/2）

六月里,正是吃梅子的时候，如今新鲜的梅子数不胜数，有全红的,也有半青半红的，只看上一眼,便能令人口齿生津,仿佛虽还未吃上，却已能隔空闻到其中的酸味来。

书茵瞧着这些实在鲜嫩，打算过几日再亲自找人买上一些，酿一小坛的梅子酒。对于女子来说,梅子酒不仅美容养颜，夏日里也是避暑良品，当然今年她是吃不上了。

梅子酒先不想,眼下是今天中午的吃食,炒田螺用到的配菜多，蒜末,干辣椒,薄荷这些用的不少,还有,要切些姜，这些都不需要精细刀工,自然就都交给何大忠了。

另一道梅子花雕鸭,这样吃食得提前做准备，新鲜的梅子取其中一已经洗干净的一半,和其他调味料一起搓一搓，挤出梅子特有的酸甜味儿和香味来，之后分匀加到所有鸭子的肚子里,等半个时辰腌制入味。

梅子花雕鸭关键要点还是在一个蒸字。控制好适合的火候和时间，起蒸前在鸭子的表皮淋上用梅子和调料以及花雕酒调和好的料汁；在蒸制的过程中随着时间的推移，酒味儿和梅子还有酱料的香味会里外一同让鸭子整个慢慢浸染入味，深入骨髓。

这便是控好火候和时间的重要作用，否则做的要么不得其味，鸭肉表面口重而中间味淡，倒人胃口；要么蒸的过火，致使整个鸭肉散烂，既不美观还非常影响口感。

至于爆炒田螺，这个便不拘用个什么做法了。这东西吃的便是一个热闹和可口，只要炒制的过程把控好料的多少，让这些盐、酱、姜蒜的调料味儿将田螺里面的肉都彻底入上味儿，那么这道菜便算成功了。

出锅前再加上薄荷和香葱炒制一会儿增添香味，最好盘里留点汤汁，稍稍没过一半的田螺，这样吃起来才更加有劲儿，更爽快入味。

不仅如此，她还很贴心的准备了小尖签，在食铺里吃饭，不比他们在家里，可能有人会顾忌形象不好意思嗦螺，毕竟会弄出声音，这时便可选择小尖签了。

要说小尖签，这东西要算何大忠的功劳。他农家出生，拿刀削些小木签对他来说是再得心应手不过。

更何况给每人只要备上那么一两根就好，工作量不大，他唰唰几下便完工。也算帮书茵节省了几个铜板，毕竟她做菜拿刀在行，削这精细木头还真怕会伤了手。

....

赵恒今儿中午不仅和他老爹一块儿过来了，还十分惬意的自带美酒，一个葫芦状的酒壶拎在手上，好不惬意。

他们到时吴正达还没过来，倒是确如他说的那般遇见了他家的小厮。

小厮其实除了排队，还带着抢烤鱼的任务，可惜，现在郑娘子这的烤鱼名气越发大了，想吃的人想尽法子排前三个，他一个孤军奋战的小厮，显然是抢不着的，好在位置是让他给占到了，总算没辜负少爷给的赏钱。

他是认识赵恒的，毕竟朝食少爷常会和这人一起吃，今天来时他还特意得了嘱咐，因此见了人立马上前，请他和老爷子一块儿过来坐。

赵恒显然不会推辞，过来坐下，问道：“你家少爷呢，何时来？”

小厮：“快了，估摸这边开始上菜，少爷便能到。”

赵老爷子看一看这小铺子四周，没想到被儿子常常念叨的食铺人竟然这么多，刚刚那几个人抢烤鱼的情形，实在是让他大开眼界了，为了一口吃的，至于么，啧啧，简直是争得脸红脖子粗，问问自家儿子：“这里的烤鱼真有这般好吃？”

他不问还好，一提起赵恒那叫一个哀怨啊，幽幽道：“您儿子我可没吃过。”

都是您当初不让我来，这不今天一看，看来以后想吃也抢不上了，除非郑娘子不再限量，那他们还有可能。

“还有，之前听掌柜的说，近来多了不少带着食盒去咱们那买酒或是在铺子里吃的，我看啊，就是郑娘子这过去的”，赵恒分析道，因为他已经看到有人拿着食盒了。

赵老爷子也瞧见了，近来午时的酒水是比从前卖的更好，就是坐在酒馆里吃东西的也比从前更多，附带着还卖了些其他小玩意儿，这事好明白，等会儿回去问一问掌柜，今天那些人吃了甚，不就都清楚了。

说话间吴正达已是到了，他一眼瞧见极其热情的赵恒，冲他招手回应回应，又在铺子里仔细逡巡一回，没见到蒋家那个，看来昨天那人受了挫，要是他能就此罢手便好了，可惜不太可能。

唉，早知道他当初便及时表明心意就好，如今再说出来，不仅不能助郑娘子脱困，只是徒增她的烦恼和麻烦罢了.....

压下心底的愁丝，上前先同赵老爷子问好，这位毕竟是长辈。