第167章 余小三再次大秀厨艺（2/2）

接下来，余小三又做了一道菜-糖醋排骨。

基本材料

肋排一些，香葱几段，生姜一块，大蒜两瓣，淀粉适量，菜油少许，酱油二分之一大匙，香醋一大匙，精盐二分之一小

匙，白糖（黄糖）一大匙。

至于做糖醋排骨的步骤：

首先小排焯水后，煮三十分钟，先初步把排骨煮一下。

然后用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍二十分钟。

接着捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

在接着锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

再然后小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

最后大火收汁，起锅即可。

做糖醋排骨，还有一些小诀窍。

一，如何外酥里嫩——煮三十分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

二，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

三，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

四，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。

做好这些后，余小三直接把这两道菜端上了桌子。

叶小双看到这些后，不由有些怀疑的问道：“这些都是你做的”？

“那肯定的，不信你们饭馆的人”。见叶小双怀疑自己，余小三赶紧自辨。

“叶姑娘，你不知道，我们家小三做菜好吃的狠呢，上次回家，我们邻里街坊吃了我们家小三做的菜，都夸他做的好吃呢”。余小三刚说完，余周氏又立马帮忙说道，并且带有满满的骄傲感。

听完他们的话后，叶小双也没继续纠结，毕竟纠结到最后又有什么用呢？

叶小双首先尝了一下糖醋排骨，她刚把糖醋排骨放入嘴中，开始咀嚼的时候，脸上的表情也开始慢慢地变化，好像有意思的不相信。

接着，她又尝了一下香菇醉鸡，表情就更加丰富了，不由的感叹道：“这好吃，这鸡的肉质软嫩，口感极佳，关键鲜美中还带有一丝酒味，真是太好吃了”。

余周氏看到这个画面，很是开心的笑了，心想这下子媳妇应该就有着落了。一旁的余小三也看着叶小双的吃相，笑了起来。

不过她不是因为媳妇有着落而笑，而是因为有人喜欢自己做的菜而开心。

很快，叶小双吃结束了，余小三也顺利的送走了自己的老娘。

不过，自己的老娘走后，叶小双立马变回了原来熟悉的模样-冰冷的样子，然后对着余小三说了一句话：“别做梦”。

不知道为什么，余小三在听到这个话后，反而感到很开心，这才是他熟悉的叶小双。