第176章 美女 美酒与美食（3/4）

“您上次课堂上说，葡萄酒在成熟过程中释放出的香气，是最引人入胜之处。酒香可分为三类：葡萄原有的果香，葡萄发酵后产生的香气，陈年过程中产生的香气。随着时间的推移，前两种葡萄原有的果香和葡萄发酵后产生的香气会慢慢消失，最后被陈年酒香取代。葡萄酒在成熟过程中逐渐产生的挥发酸和酯化物，是形成陈年酒香的主要原因。不具备陈年能力的酒，自然也难以出现陈年酒香。”

“嗯，记性很好，那白葡萄酒与红葡萄的香气各有什么特点呢？”

“白葡萄酒在年轻时会以花香和果香为主。具有陈年能力的白葡萄酒，成熟以后会逐渐变为过熟或者水煮的水果香，再之后，杏仁，核桃等坚果香气会慢慢出现。更老的白葡萄酒，则有肉桂和豆蔻等香料味，以及苹果皮、焦糖、蕈菇等氧化气味……”

“红葡萄酒的香味也是由新鲜果香转化为浓重的熟果香气，同时出现香料、湿地和动物毛皮气味。开始老化的红葡萄酒，则会出现茶叶和稻草的香气，最后展现出腐木、普洱和蕈菇的气味……”

千若雪赞道：“家伙，记忆力很好啊，满分！”

边上朴慧乔与金知妍两个韩国姑娘眼睛挣得大大，听得一愣一愣的。

李小凡赶紧用韩语给他们解释了一番。

她们听得很认真，仿佛学到了很多。李小凡最后给她们介绍，这位千若雪小姐是来自中国的教授，旅游管理行业专家。

朴慧乔与金知妍嘴巴张得大大的，惊叫起来：“???，??????，?????????.????????????！（天啊，您居然是教授，太让人敬仰了，今晚我们真是三生有幸！）”

此时，服务生端上来了一碰香气扑鼻的大盘子，介绍道：