第四章 米其林三星级别的手艺（2/4）

因为没有高汤，只能加水，搅拌的过程中，一共加了四次水。

这是调制口感完美的肉馅的重要一步。

没过多久，肉馅和葱香、油香完美的融合在一起，而且，随着他的搅拌，香味在小小的店铺里弥漫。

林浩强摇了摇头，自言自语：只能达到这种水准了！看来下午还需要去买点调味料了。

嗯，肉的新鲜程度也不够。

还要熬制高汤，没有高汤，包子的口味就达不到完美的程度。

林浩强做什么事，都不想敷衍。

要力求做到完美。

接下来是做小面团。

冷柜里是已经发酵好的面团。

他拍打了几下，发酵得还行。

他把面板仔细的洗了一遍，干毛巾吸掉案板上的水分，然后开始揉面，排出面团里的空气。

再搓成长条，一团团的揪断。

揉制面团剂子，也是一门学问。

林浩强从事厨艺三十年，对包包子这种小儿科的东西，自然是信手拈来。

他包出来的包子，并不是市面上那种最常见的褶子，而是被他巧手玩出了花！

在包了四十个包子凑足了一笼之后，林浩强决定玩花样了。

他用店里的破壁机，打了一些胡萝卜，重新调制了一些面粉。

加入胡萝卜汁之后，调制的面团红粉扑扑。

他手脚麻利，又制作了四十个小猪肉包。

这些小猪肉包，非常的可爱。

做完这些之后，因为担心中午没有顾客，林浩强便把二十个鲜肉包和二十个小猪肉包放在一个蒸笼里，算了算时间，快到中午，便立即开了火。

蒸包子也是要讲究要领的。

包子蒸出来，如果过太久没有卖掉的话，卖相和口味都会下降。

所以，林浩强并不着急蒸第二笼。