第2章 蛋炒饭真的会发光（2/4）

放在以前文火慢炖，这个过程得持续六小时。

黄花菜都凉了。

随便找了本书翻阅打发时间，约五十分钟后，秦琅闻到了一股就连高压锅都无法抑制，丝丝缕缕在厨房内萦绕的香味。

那香味中充斥着老母鸡和老鸭的鲜美，蹄髈略厚重的香味以及独属于火腿的独特薰制风味，如同勾人的妖精钻入秦琅的鼻窍。

很难想象高压锅打开的那一刻，这香味会是怎样的浓郁。

作为一位厨师，秦琅最喜欢的便是此刻。

嗅闻美食的香味，与他而言便如同在和美食交流一般。

他放下书三两步来到案台前，趁汤还差些火候，开始处理鲜肉和白菜。

鲜肉切成肉糜加水调成糊备用，白菜用刀修成花苞的模样，而后便是打开高压锅的瞬间。

贪婪地嗅了一口瞬间如同爆炸一般填满厨房的香味，秦琅脸上露出享受之色。

这样的汤，等一小时值了。

捞出食材将汤隔水降温，而后分次倒入鲜肉糊吸附汤中杂质，再过滤两番，原本浑浊的汤就变得清澈见底了。

开水完成。

之后便是将白菜和清汤一同送入蒸锅，等待半小时。

“嗷呜~”

闻着浓郁而纯粹的肉汤鲜香味道，早已饿极了的秦琅随手拎起煮过捞出的蹄髈，啃了起来。

在高压锅下炖煮了整整一个小时的蹄髈已经软烂至极，捏着骨头上面的肉与外面白嫩的肉皮便滑落下来，中间还有着同样煮得软烂，呈现出半透明色泽的胶质。

“拌个蘸水往里一滚…啧啧啧。”秦琅边说边给自己做了一份。

很快，在蘸水中滚过附着上棕黄的亮色，上面还沾着红艳艳的碎辣椒，味道也在厚重之外多了几分辛辣的蹄髈就入了他的嘴。

美美享用一番，安抚了馋虫之后，秦琅施施然打开蒸锅。