385爽滑弹牙（3/3）

……虽然两个小家伙的脖子已经抻长得堪比长颈鹿了。

苏青鸾在弟弟和妹妹的注视之下，苏青鸾有些紧张，担心这一次还像是之前一样翻车。还好美食之神大概是顾念她这个当阿姐的面子，在两个小家伙的注视之下，这一次的拉面居然没有翻车！

当然，苏青鸾自然还没有达到用面条穿针引线的本事，不过做出细如发丝的龙须面，也的确是做到了。

看到苏青鸾抖动手腕的时候，那一把龙须面仿佛瀑布流泻下来，两个小家伙又是一阵惊呼和拍手。

面条做好自然就是下锅了。龙须面只要开锅即熟，而且因为足够细，能够受热充分，所以不会有一些粗面硬心儿的缺点。

为了增加面条爽滑弹牙的口感，苏青鸾也把龙须面过了一遍凉水。不过过凉水的方式也是有讲究的。

比如若是想要追求那种特别脆口的清爽感觉，自然是凉水越冷越好，最好是带着冰碴子，这样过冷之后面条表面的温度也会迅速下降到零度左右，使得面条的口感紧致而有嚼劲。

不过苏青鸾这次的凉水是被她刻意放在阳光下的常温水。而且这一盆水只有一人合抱的量，苏青鸾刚出锅的面条下进去，虽然也能做到“过冷”的作用，不过对面条的收缩作用完全比不上冰碴子水。

这样可以让面条的温度只是有些微凉，但还有微微的余温，同时虽然脆爽劲道的口感有所降低，不过保留了两分软糯的口感，不至于消化不良。