366蛋饼（3/4）

手动打发自然不如现代时候那种打蛋的机器效率高，苏青鸾右手打发累了，还要休息一下换左手——顺便还要注意打发的顺序防止消泡。

等到充分打发，苏青鸾立刻把已经熬煮得十分粘稠的稀饭端起来放在一旁，随后立刻把她的非平底煎锅放在炉灶上面，并且刷了一层油。

平底锅毕竟是铁锅，也需要稍微预热一下。苏青鸾就利用这个预热的空挡，把其中一半的蛋白霜混入甜味的蛋黄面粉混合糊糊里面，充分翻拌之后，放入了煎锅。

这煎锅因为苏青鸾经常使用，又勤于保养，已经被“养”出来了，只要是使用得当，预热充分再煎炸食物，是完全能够做到不粘锅的程度的。

于是苏青鸾就快速地把鸡蛋做成两面微焦的蛋饼。而且为了防止蛋饼做得太大让大家，尤其是两个小家伙一看就饱了，蛋饼只有碗口大小，即便是苏雪雁估计也能吃两张。

最后，苏青鸾甜口和咸口的蛋饼各做了十多张，不过都是巴掌那么大，所以苏青鸾倒也不担心吃不完。

而且由于里面掺杂了完全打发的蛋白霜，这蛋饼吃起来特别疏松软糯，而且由于两边被烤得微微焦黄，所以显得十分有嚼劲。

果不其然，这蛋饼端上桌就遭到全家一致疯抢。即便是昨天前半夜没怎么睡好的苏雪雁小丫头和杨氏，也都吃得不少。苏广福甚至额外“赏光”吃了一张甜口的蛋饼，但是咸口显然更让他喜欢，他一口气吃了六张。

苏青鸾单独坐在自己房间搬来的小矮桌旁边，看着主餐桌那边吃得热火朝天，心里也十分有成就感——看来自己这口味改良得十分成功。

早饭结束之后，杨氏说什么也不让苏青鸾收拾碗筷了：“你快去自己的屋子歇着！反正今天咱们家也不能出摊子，洗刷两个碗盘我还是干得动——实在不行，还有你爹呢！”