258心服口服（1/4）

苏青鸾这个摆盘装饰虽然精美，但是放在食雕的范畴之内，并不算是十分惊艳和惹眼的——但这是在苏青鸾所在的现代，食雕技术已经十分成熟，而且内卷严重的时代。

而现在苏青鸾所处的时间段，虽然也有摆盘达到使得食物更加精美的方式，但是更多是通过食物本身的位置变换排列，达到更加赏心悦目的目的。

毕竟所谓“食雕”就是要把一整块食材都只用作装饰而非食用，在很多地方看来还是有些奢侈的。

苏青鸾这一手，别说让紧凑在近旁的小厨师们十分惊艳，连在远处的许远威也忘记了手上的活计，目不转睛地盯着苏青鸾在食材上面来回飞舞切割的刀具。

食雕完成，主要是呈现一个游鱼戏珠的造型，而那朵栩栩如生的牡丹花，便是那颗“珠子”。

随即苏青鸾起了姜末蒜末，转身便起锅把滑入热油——自从苏青鸾同梁掌柜还有许远威说了植物油也可以食用，现在经过了一段时间的改良调节，鸿福楼里面已经是动物油和植物油同时使用了。

同昨天已经是果泥状态的果酱不同，含桃的果肉还是比较颗粒分明，不仅需要炒散，更需要时间稍微长一些，让果肉软烂成为果泥。

不过好在含桃本身就呈现鲜红或者深红的颜色，比起那些野果子酱，呈现的是比橘红更加鲜艳亮眼的大红色。这样带会让做出来的浇汁颜色会更加鲜艳亮眼。

当然，这一次炒果酱后期用米醋调味的时候，苏青鸾又是被呛的一阵猛咳。不过这一次被米醋一波大招放倒的不止她一个，凑得比较近那几位都没有幸免，一个个咳嗽打喷嚏，弄得眼睛红彤彤，像是一只只小兔子。

苏青鸾一边咳嗽一边跟他们讲解：“这糖醋汁即便是果肉的酸度足够也要加米醋激发香气，因为醋和果肉是两种酸味，如果太酸了就加入十两白糖——待会儿你们尝成品的时候可以感觉一下这个味道的酸甜程度，慢慢自己摸索。”