249松鼠鳜鱼（2/4）

说话间，她又把鱼头按照鱼鳃的位置仔细地把完整的鱼头切下来，并且把鱼肉和鱼身子连接那部分当做“底座”，这样鱼头的部分就可以嘴巴向上插在“底座”上，十分有立体的感觉。

杨氏眼前一亮：“诶，你别说，这么看着鱼头就像是马上要跃出水面了一样！”

苏青鸾笑眯眯地点点头：“就是这样，这种角度的鱼头做造型漂亮，不塌。”

看了苏青鸾露这么一手，杨氏是彻底放心了，转身又去车面条，忙活别的菜肴了。

苏青鸾把鱼头摆放成“仰望星空”的造型之后，转身又开始料理鱼身子。

松鼠鳜鱼需要的是两边的“鱼排”，中间的鱼骨是要剃掉的。于是她一手抓住鱼尾巴，一手拿刀，按照从尾部到头部的方向把两片鱼排一点点片下来，但是等快要到最顶点的时候，便停手了，不然两边的鱼排就要同主脊骨分离了。

主脊骨自然是不需要的，苏青鸾把两边的鱼排片下来之后，就在两片鱼排和主脊骨的链接处靠下面一点，把中间的骨头部分完全切下来。

“阿娘，这鳜鱼骨我用不到，您看要不要炖汤？”苏青鸾拎着那鳜鱼骨头扭头对另外一个灶台上的杨氏问道。

“你放那儿吧，”杨氏转过身来，“待会儿我用这鱼骨还有腌咸肉吊高汤做面条汤底！”杨氏笑着应和。

苏青鸾文言，便把片下来的部分全都放在一个小碗里面，方便自家娘亲待会儿取用。