164. 第一百六十四章 爆辣。（2/3）

等第二天，将陈米沥干取出。

泡了一夜的米粒变胖了很多，边缘变得要透明一些。苏锦宁舀起陈米倒入石磨，再倒入适量清水，然后开始转动磨盘。

吱呀的轻响声中，很快如牛ru般雪白的米浆缓缓出现，从一点一滴化作潺潺的水流，全数落在下面的木桶中。

处理好的米粉舀一勺放盘里，再送入蒸锅内蒸熟。半透明的米粉如少女肌肤般白嫩细滑，轻轻一碰便缓缓落下，直直悬挂在竹竿上。

苏锦宁这回只尝试做了一些。

等米粉晾晒好，她便将它们尽数折叠，然后切成宽度一致的米粉即可。

有了米粉，剩下还需要底汤和肉码。

骨汤不用说，店里常备的猪骨清汤用来是刚刚好的，至于菜码也不用很复杂。

比如苏锦宁只打算用点酸豆角和猪肉。

她将酸豆角和大蒜切碎，再将猪肉也剁成肉沫，材料便算完成。

热锅下猪油，然后先将肉沫炒香，再放入酸豆角和大蒜，再来上一点点特制的辣椒面。

简单的菜码便完成了。

苏锦宁来上一勺鲜美的骨汤，放上一勺菜码，末了再来一勺特制的辣椒酱，撒上点葱花，简简单单的一碗湖南米粉便做好了。

清澈的汤汁泛着晶莹的油花，带着淡淡的猪油香气。雪白的米粉，丰厚的菜码，光是看着都让人食欲大增。

刚刚盛出，第一碗便被人端走。

苏锦宁刷刷刷地准备上数碗，直到人手一份才结束。

坐在位置上，然后拿起筷子。

苏锦宁将米粉充分搅拌，然后嗦上一大口。

所有的制作方法都是如此简单，可是味道却是一点都不简单。

米粉上挂着菜码，裹着汤汁。

三者一起，在一筷之间涌入口中。

入口先是酸豆角的淡淡酸味，随后是辣椒的辣味、汤汁的鲜味和米粉的香味，各种味道充分融合，然后在口腔和鼻腔中涌动。

米粉爽滑到极致。

要是微微用力，它会挣脱束缚，带着汤汁和菜码一起冲入食道。

一口接着一口，一口再来一口。

众人没有说出感受的时间，他们满脸享受，完全沉浸在米粉的世界里。

直到连汤干完，众人才长舒一口气。

回味着米粉的味道，秋茂忽然想起一件事来：“老板，不是说要做爆辣的吗？”

“我这是试试看米粉。”苏锦宁笑着回答，“至于爆辣的嘛……现在再来试试看。”

首先是卫家小馆常用的辣椒酱。

这种用多种辣椒酱，拥有复杂的层叠辣味，就连湖广食客都连连称道的好味道。

“要比这个还要辣……”

“还不能破坏美味？”

苏锦宁心情不错地尝试尝试。

到了晚间，走进卫家小馆的食客们忍不住打起喷嚏：“奇了怪了，怎么一股辣椒味？”

“这味道有点浓了啊？”

“服务员？你们没感觉到吗？”

服务员们一脸懵。

在卫家小馆里呆了一天多，愣是没发觉店铺的变化。

又是开窗，又是开通风换气。

足足小半个钟头，店铺里弥漫着的辣味才渐渐消散。坐在位置上品尝美食的食客们，也逐渐开始好奇：“你们说刚才的辣味是什么菜？”

“会不会是辣的跳？”

“那是什么？”

“就和名字一样，吃了蹦跶的菜！”

“辣炒牛蛙吧？我吃过一次也还行？”

“这玩意你也还行？吃了一次我回家肚子都快受不了了。”

“辣的跳可不是辣炒牛蛙。”

“对对，完全不是一码事……”

“不对，咱们说这辣的跳做啥？苏老板不太会做那个吧？要我看是做辣子鸡之类的辣菜，或者就是在做辣椒油！”