第127章 第一百二十七章（4/4）

刚刚开始上班的员工们猝不及防的接受香味的暴击，忍不住连连咽起口水。

除去基础款的桃酥以外，厨师们还另外做了祁门红茶和柠檬口味的。

再然后，是做重头戏：荷花酥。

荷花酥以层层叠叠的花瓣，精致典雅的造型而闻名。层层叠叠的花瓣靠的是酥皮，猪油、糖和低筋面粉搅拌成絮状，再放入红曲粉调色揉搓至面团光滑细腻为止。

放在一边醒面，再做油心。

面粉和猪油的比例在二比一，两种揉搓到看不到粉状即可。

先将深粉色的面团擀开成长方形的薄片，再将油心擀成一半大小的薄片放入其中，像是叠被子一样将粉色外皮盖在油心上，四周压实封口后再次擀开。

擀开的时候，要注意用力。

温柔却不失力量的动作，才能让面皮在舒展开来的同时也不会破裂。

舒展开来的面皮再次反复对折。

反复操作数次，便能达到层叠的酥皮效果。

酥皮切成圆形，然后放入黄色的莲蓉馅，裹成一个标准的圆形面剂子。

紧接着是在面剂子上割开对称的两刀。

这里要割得深一点，让里面的红色莲蓉馅也稍稍露出一些才好。这样一来，等烘烤之后，外层酥皮会轻盈散开，而里面的黄色莲蓉也会冒出一点点充当花蕊。

最后一步是炸！

荷花酥的炸也很有讲究。

一来油温必须五成热的时候，二来必须用漏勺托住一个个放下去炸。

漏勺缓缓下沉。

遇到高温的酥皮层层绽放，宛如荷花绽放的瞬间门，美得不可思议。

谁能想到这只是个点心？

一群服务员围在玻璃窗边，忍不住发出惊叹：“好漂亮！”

“光是看着都是享受。”

“老板，这个过程得让客人们也瞧瞧！”

“对对对！”

“真的太好看了。”

“你看，我都录下来了。”

李厨也觉得是这个理。

他点点头：“这些面剂子稍稍冷藏，一会儿销售时在挨个油炸吧！”

苏锦宁点点头：“好！”

她抬眸看了看时间门：“咱们得抓紧时间门了。”

剩下还有一道玫瑰雪耳糕。

取出泡发好的银耳，加水煮沸后放入冰糖熬煮，同时准备好马蹄粉和水搅拌而成的马蹄水。

等银耳煮得半融，汤汁渐渐粘稠的时候，再将马蹄水倒入其中，稍稍搅拌均匀后放入玫瑰花瓣。

汤汁渐渐变得粘稠。

此刻关火，将半凝固的糕体挪到模具中，和做好的枣泥拉糕一起，搁在一旁的架子上放凉。

最后是醒发好的贵妃饼团。

取出醒发好的面团，均匀的分割成面剂子，将面剂子放在掌心里，然后塞入满满的枣泥馅料，手指收拢收缩成一个个圆球。

放在手心里轻轻按扁。

最后再在上面点上花纹，送入烤箱烘烤即可。

就此今日的准备便全数结束……才没有！

这点量可远远不够食客们购买，更何况随着不少学校放假、朋友圈的提醒以及昨日粉丝们的宣传，今天上门的顾客甚至比前两天还要多得多。

比如现在外面已排起长队。

为了更好的观看荷花酥的出炉模样，食客们纷纷走进店铺。

一朵朵荷花在油锅里绽放。

每一个看到的食客都兴奋不已，或是称赞连连，或是拿着手机连连拍照。

尤其是最前面的几名食客。

他们拿在手里都不舍得吃，目不转睛的盯着荷花酥：“我的天，怎么能这么好看？”

“我哪里舍得吃啊！”

“我也是！”

观赏许久，再咔嚓咔嚓拍几张照片。

起初的惊艳渐渐淡去，几名食客的食欲和好奇心也逐渐浮起。

也不知道荷花酥，有多好吃？

食客们纷纷捻起一颗，把玩片刻以后放入口中，轻轻咬下一口。

酥脆的咔嚓声在耳边奏响。

猪油和砂糖的香气在唇齿间门满满扩散，浓郁甘甜的味道笼罩着口腔。

这，这也太香了吧？：，，.