第114章 第一百一十四章（3/4）

苏锦宁认认真真的准备着。

她将酱料搅拌得十分油润以后，又将面团重新揉了揉，然后继续放进去发酵。

苏锦宁在案板上刷上一层油。

紧接着她将发酵好的面团放在上头，轻轻拍打两下将多余的气体排掉。紧接着苏锦宁轻轻擀开面团，中间要厚一些，两边则要薄一些，稍稍一拉面团便伸长许多。

苏锦宁再刷上一层油，又将面团擀开一些。紧接着她涂上绵密的一层麻酱酱汁，麻酱要抹得均匀，动作瞧着像是给墙壁刷腻子一般。

苏锦宁扯着面皮一拉一卷一摔。

面团瞬间变成了一长条，这个时候再刷上一层油轻轻摁扁，而后反复折叠在一起，最后再一起擀扁，再缓缓擀压开来。

此时的麻酱完全和面团融化在一起。

这回苏锦宁又换了个方向将面团卷成长条，稍稍搓匀以后揪下大小合适的面剂子。

一手将面剂子握在掌心里。

另一手轻轻在面剂子上按一个坑，再将一周的面皮轻轻往里按去，轻轻一转成一个小团儿。

这就是糖火烧的坯子。

苏锦宁将排列整齐的面坯子轻轻按扁，刷上一层老抽。老抽不但能够让糖火烧的颜色更加好看，同时还能在外面形成一个硬壳，给糖火烧再增添独特的口感。

盖上保鲜膜继续醒发。

这回醒发二十分钟，再上一点老抽上上色，就可以放进烤箱里。

苏锦宁先放了一盘进去。

而后她又热锅烧油，将另外一盘糖火烧放在锅里，用油稍稍煎上三四分钟，再放入烤箱内烘烤。

十来分钟的时候，芝麻酱和香油的香气已经充满了整个厨房，顺着开启的窗户幽幽的流淌出去。

路人们频频回头：“是卫家小馆哎！”

几名食客已经小跑到窗边，巴巴的往里面看着。微信朋友圈里只公布了试营业的时间，却没有公布具体菜色，他们嗅着浓郁的香气，感觉沉寂数日的快乐终于回来了。

“好香啊……”

“我闻到了麻酱的味道！”

“难道是麻酱烧饼？”

“有点像啊！”旁边的食客深深嗅了嗅空气里的香气，“苏店主做的麻酱烧饼可好吃了！可惜我就吃到过一次。”

“你好歹吃到过呢！”

“就是就是，咱们都没吃到过。”

“要我说，不是麻酱烧饼。”倒是旁边的食客想了想，“今天是腊月二十三啊，要我说这是糖火烧的味道！”

食客们眼前一亮。

他们连连点头：“对，对！说的是啊！”

“说的有道理。”

“有道理也没用。”那名食客耸耸肩，“反正咱们现在也吃不到。”

看看时间，可不是嘛？

食客们忧伤的同时，苏锦宁也打开烤箱取出一托盘的糖火烧：“来，大家试试看？我用烤箱做的，不知道和用缸子做的有没有区别？”

“还有这盘，是先煎再烤的。”

“嗯，好。”李厨满脸笑容的接过，然后又示意自己一帮跃跃欲试的徒弟：“你们也来尝尝。”

一群徒弟登时眼前一亮。