第91章 第九十一章（1/3）

第一天一早,苏庆平先来了店里。

他拿着钥匙打开隔壁超市大门，先将一些能用上的米面粮油和各种调味品搬出来，送去卫家小馆里。

苏锦宁也赶来帮忙。

父女两个在超市里转悠了一圈又一圈,确定没有店铺或者要用的东西以后，苏庆平直接和几名拘谨的营业员叮嘱几句,然后在超市门口挂上五到七折的牌子。

早市上的大爷大妈数量不少。

五到七折的牌子一亮出来,所有人的眼睛都亮了。先是几名大爷大妈上前来打听，确定太平超市今天是真清仓销售以后,大爷大妈是撒开腿齐齐冲刺过来，唯恐慢来一步。

整个太平超市那叫一个鸡飞狗跳。

前面还在担忧工作问题的营业员根本没空担忧工作问题,全数忙得团团转，只恨自己没能长出三头六臂。

孙哥的货车恰好此刻抵达。

隔壁的景象将他吓了一跳：“嗐！这是怎么了？哎？苏哥！你怎么也在店里啊？”

“小孙来送货了？我这几天在帮忙。”

“哦我想起来了,苏哥把隔壁也盘下来了？以后卫家小馆是不是得做大了？嘿嘿,那我吃到的机会也多了。”孙哥一边唠叨,一边将货从车上搬下来。

“具体还要看宁宁怎么想。”

“这样是,真要做大那还得招人才行。”孙哥点了点头,忍不住喃喃着：“要不我也过来？”

“师姐会打死我的。”

“哈哈哈哈哈哈！”孙哥乐呵呵的笑着，将手上的货递给苏庆平：“我不行，我老婆也行的嘛！”

“有需要联系你！”

“好嘞。”孙哥高高兴兴应了声,等货搬进去以后他也不打算走了：“今天我老婆可是下令让我带一份萝卜炖羊肉回去，要是带不回去嗐！”

苏锦宁笑道：“行。”

她比划了个手势：“做出来的第一份就给你。”

孙哥喜上眉梢,欢呼一声。

苏锦宁从货物里挑出数只整鸡，放在案板上挨个去掉鸡脚趾、翅膀尖和屁股尖,再给整鸡仔细拔去尚存的毛发,然后将鸡头部四肢切下放入碗里，最后她还在鸡皮表面撒上盐巴，细细按摩揉捏。

看到这一幕的孙哥面露好奇。

他忍不住开口道：“苏店主,您今天不是做萝卜炖羊肉吗？为什么要处理鸡？还用盐？做盐焗鸡？”

苏锦宁忍俊不禁：“当然不是。”

她一边细致给生鸡按摩揉搓，一边细细解释：“一碗好吃的炖羊肉，用鸡汤的汤汁会更加鲜美。”

孙哥：“……啊？”

这还是他头一回听说的。

苏锦宁解释：“羊汤膻味比较重，不适合清炖，用鸡汤更合适好吃。当然这也要看羊肉的地方，像是xīn • jiāng阿勒泰、宁夏民勤、贵州黔北以及内蒙古那产的羊肉，打小就是吃各种药材长大，膻腥味淡，风味浓郁，鲜美可口，它们羊肉的汤汁就可以直接拿来用，味道也一样好吃！”

说完话，苏锦宁也腌制结束。

她在盆里倒入凉水，这次苏锦宁只是稍微揉搓揉搓，原本看不见的血水将清澈的凉水渐渐染色，变得暗红浑浊。

苏锦宁反复换水，继续搓洗。

等到清水的颜色几乎没有变化以后，她将鸡肉沥干水分放在一旁待用。

紧接着苏锦宁开火烧水。

孙哥又伸长脖子，发出疑问：“苏店主，这不对啊？生鸡不得冷水下锅进行焯水吗？为什么把水给热了……？”

苏锦宁笑道：“这个鸡肉已经洗过几遍，去掉血水了，如果再去焯水的话鸡肉的鲜美就被焯水的汤带走了。”

水面泛起鱼眼泡的时候，苏锦宁放入鸡身。

汤汁泛起淡淡的浮沫。

孙哥瞬间看出区别，经过清洗血水处理的鸡肉，浮沫比一般的鸡肉少很多，稍稍捞去一些浮沫，整锅汤汁看着就很是清淡。

苏锦宁接着下入去腥三件套。

她为了香味更加浓郁，紧接着又放入党参等药材提味。药材贵精不贵多，要是多了就会导致窜味或者发苦等味道，只要放上一小片或者一小段即可。

最后，也是最重要的一点：小火炖煮。

大火出白汤，小火出清汤，火候要保持在似开非开的程度，绝不能大火熬煮。

紧接着才是处理羊肉。

刷刷两下，整块羊排直接被分割成两段，速度之快让孙哥都没有回过神来。等苏锦宁开始切段，他才后知后觉的哇了一声。

除去羊排以外，苏锦宁还拿了几根羊棒骨一起放入锅里。烧开后待浮沫全数滚出，再行取出，放入温水里再次清洗，而后冷水入锅。

煮羊排的同时，苏锦宁也开始处理萝卜。

萝卜炖汤想要好吃，可以摔一下。

苏锦宁拿着毛巾裹住萝卜，拎起边角乓乓乓的砸上四五下，感觉里面的萝卜裂开成几段才结束。

苏庆平也在摔萝卜。

摔出来的萝卜没有光面，长得七零八落的。

苏锦宁看着满脸问号的孙哥，又接着解释道：“别看长得不咋好看，这样摔出来的萝卜更容易入味。”

“没错，剩下的大块萝卜也得按着纹路切开，就得长得没规没矩的才好吃！”苏庆平附和着，“回头小孙你可以试试看。”

苏锦宁大惊失色。

她强笑一声：“孙哥还是按着一般手法做吧？”

苏庆平露出一丝疑惑。