第136章（1/2）

趁着泡鱼片的时间,安乐走到厨房角落里，揭开泡菜坛子的盖子，浓浓的泡菜酸味瞬间占领整个厨房,闻得许裴昭舌尖泛酸,直冒口水。

他好奇地看着安乐，就见她从瓦缸里抓出两大颗橄榄黄的菜和些许泡椒出来，放到碗中。

那菜像是被煮过,焉嗒嗒地睡在碗里,不像平日里见过的那些蔬菜，生机勃勃。

“这是什么？怎似没见过？”

安乐将酸菜放到清水里淘洗，足足淘了两遍,洗去多余的盐分,才将菜放到砧板上。

她边小心将酸菜切成两指宽的小块,切边给他介绍：“这是青菜，我前些日子在菜市场瞧见了，便买回来做成了酸菜。”

将切好的酸菜块放到大碗中，她又道：“算你有口福，这可是开坛第一口。”

切完酸菜，她又把泡椒从中间切段，也放到旁边。

那边的鱼片泡得差不多，她忙将鱼片捞出,轻轻挤走其中蕴含的水分。

粉粉嫩嫩的鱼片呈半透明，被她全放到另外一个碗中。

往碗里倒入少许黄酒去腥,在放入适量的盐、少许胡椒粉、还有少量姜末以及几滴清油。

顺时针方向轻轻搅拌鱼片，直至搅出黏液后,确认每一片鱼片都被调味料包裹,安乐洗净手,去碗柜里拿出个鸡蛋敲碎，左右捣腾把蛋清倒入鱼片中。

“咦，不要蛋黄吗？”

看安乐把蛋黄放到碗中，许裴昭好奇道。

他陪安乐做过那么多菜，还是头一次见将蛋黄蛋清分开的做法。

安乐再次搅拌鱼片，让鸡蛋清能够顺利将鱼片包裹住。

“做这道菜只需要蛋清才好。”

碗中鱼片表面越来越粘稠，她含笑道：“鱼片裹上鸡蛋清，才能在烹煮的过程中，有效地把水分锁住，以免待会吃起来肉柴。”

和弄得差不多，安乐又从柜子里拿出生粉，抓了少许放到鱼片里，像抚摸爱人的皮肤那般，轻轻慢揉鱼片。

半透明的鱼片逐渐变得湿湿嗒嗒、黏黏糊糊，她把鱼片放到旁边，就着碗里的调料腌制。

处理好鱼片，她取过鱼骨，放在砧板上，宰成一段段方便食用的小段，放入黄酒、葱姜水和适量的盐，揉抓片刻。

“阿昭点火，我要准备开始做鱼了。”

“好的。”

许裴昭应声坐下去，抓过灶台边上的打火石生火。

许久不曾坐到这个位置，他发现甚是想念。

往锅中倒入少量清油，有白烟冒起时，将鱼骨倒入锅中。

“滋啦——”

鱼骨遇油撞出妙音，安乐没急着翻动鱼骨，反而是等鱼肉定型后，才拿着锅铲慢慢搅散粘粘在一块的鱼骨们，将它们煎制两面金黄，捞出来备用。

就这锅中余油，下入葱、姜、蒜、花椒和泡椒段。

泡椒段入锅，久违的酸辣之气扑鼻而来，许裴昭不住吞咽口水。

太久没有尝过安乐做的酸辣口的吃食，今天闻到这气味他才察觉，心里是有多怀恋这一口。

锅气不断从锅里冒出，安乐这才把酸菜下入锅中。

大半碗酸菜将锅底霸占，酸辣之气更为浓郁。

这味从厨房传到外面，许母也被这味道吸引，她正想问安乐在做什么，忽听得院子外面有细微的声音在说：

“这家人在做什么？怎么这么香？”

“不行，这酸酸辣辣的味道，闻得我口水直冒。快走快走，本来我就很饿，现在可好，饿得我心慌。”

“天杀的这户人，弄这么香做什么？我受不了了！”

“……”

忍不住捂嘴笑，哪怕外面的人看不见，许母也十分自豪。

让这些人羡慕去吧，手艺巧成这般的是她的儿媳妇，世间独此一份。

厨房内的安乐不知晓外面的事，她见酸菜煸炒得差不多了，舀来两大瓢清水，“吨吨吨”放入锅中。

铁锅里汇聚起来的人工池上，橄榄黄的叶片漂浮在面上，在锅中打旋。

随着温度升起，慢慢水中开始泛起波澜，等水开始，里面翻起滚滚浪波。

舀出少许汤放到小碟子里，安乐轻嗅。

酸辣之味已经没入汤里，吹了吹，她浅唱汤汁，微微发咸，却是正正好。

拿过煎好的鱼骨，下入锅中，翻滚的汤头瞬间将鱼骨淹没。