第072章 川菜之首（1/4）

魏君明今天来面馆，原本就是打算教徐拙做菜的。

结果进门就被那罐糖蒜给吸引住了。

直到于可可他们回来，他才想起今天来面馆的目的。

现在徐拙基本功不扎实，让他炒菜确实有些为难。

不过倒是可以做水煮菜。

水煮菜系不用炒菜，更不用颠勺什么的。

只要掌握住味道别咸了，其他都好操作。

徐拙半信半疑的跟着魏君明去了厨房。

原本在吃糖蒜的建国也赶紧起身跟过去。

他可不会放过任何学本事的机会。

来到厨房，魏君明让徐拙先闷上一锅米饭。

水煮肉片肉味香辣，汤红油亮，麻辣味浓，最适合搭配米饭。

特别是把麻辣鲜香的汤汁浇在米饭上，简直就是无上美味。

蒸上米饭，徐拙开始切肉。

水煮肉片最好用里脊肉，肉嫩筋少，口感润滑。

可惜店里没有。

徐拙从冰箱中找出一块做蒜泥白肉用的后腿肉。

切掉肥肉，倒是可以将就。

今天人多，徐拙担心不够吃，一下子准备了将近三斤瘦肉。

去掉筋膜就开始切薄片。

有技能加持，切肉对徐老板来说已经完全没有难度。

不过依然不能掉以轻心。

水煮肉片要薄厚均匀，不然会出现一些肉片已经煮老，一些还没断生的尴尬现象。

而且切得均匀才容易入味，口感也更好。