第80章做1道锅包肉（3/4）

大寿吧唧了下嘴，“东家，你也太厉害了，随随便便做出来的吃食就这么好吃！”

“这还是用的冻肉呢，口感不新鲜，要是刚宰的大黑猪，得多香啊！”董禄夸道。

他们都没想到，这个东家，还真是有两把刷子的。

大福也不管自己刚才跟裴若岁说话的语气有多冲了，舔着脸凑到裴若岁跟前，“东家，你是真厉害，比我们做得好多了！这道菜叫啥名啊？”

“锅爆肉。”裴若岁解释说，“因为......

是用急火快炒，让酱汁浸透到肉里。”

大福：“妙啊，东家，你教教我呗？我保准好好学，以后让这道菜扬名大江南北，让所有人都喜欢上这道菜。”

裴若岁微微偏头看向他，“教你可以，但你得保证不能外传，我这可都是独门秘方，你要是外传了……”

“天打五雷轰，我不得好死！”大福没有半点犹豫，忙竖起了三根手指，发誓说。

他倒是对做饭做菜这件事满怀赤诚与热爱，不掺杂有半点的心机算计。

这大抵是真正热爱一件事的模样。

裴若岁多少有些动容，便仔细地把做法讲给他听，“锅爆肉第一次的炸制是可以固定水分的，让肉片变熟，第二次第三次的炸制，是为了让它外面包裹的那层浆糊变得酥脆，也能让它的颜色更好看。”

她顿了顿，又继续说：“酱汁的调制，一般会选择糖醋汁，但也可以做成咸鲜口……”

少女语速轻缓，讲解的声音时不时停顿，似是在分辨大福听没听懂，有没有什么问题。