第74章（1/4）

准备好这个菜品他又将猪肉切成筷子粗细的长条，加入盐和料酒腌制，准备一会炸点小酥肉。

趁腌制的时间，可以将其余的蔬菜和鱼丸、毛肚等清洗干净，切好摆盘。随后拿出小锅，开始炒至底料。

火锅底料一定要用清油炒至过后才能将其中的香辣味更好的激发出来，这是张小北一个好友告诉他的。自从试过一次后觉得味道很好，张小北便没偷过懒，每次吃之前都会勤勤恳恳的炒上一会。

热锅倒油，张小北并没有着急放火锅底料，而是先放了花椒和提前泡好的青麻椒，随后是干辣椒段，等炒出香味又放入豆瓣酱炒出红油。这时麻辣味已经出来，呛得张小北眼泪都冒了出来。

他将火调小，快步回房取了个口罩带在脸上，这才觉得好受了些。又将火重新开大，拿出火锅底料放了四分之一，用锅铲把它切碎。又放了几颗冰糖，一点醪糟，没一会，就在高温的作用下与其他材料融为一体。

因为冰糖和醪糟的加入使辣味不再那么横冲直入，变得柔和轻缓了许多。

张小北端起砂锅，将提前煮好的骨头汤倒入铁锅内。只听刺啦一声，刚刚还在锅里打架的辣椒全部被冲散。鲜红看的人头皮发麻的汤底随着浅白色骨头汤的进入少了点刺红。像一片纯粹的白布又揉入了一抹艳丽，使它不在单调乏味，变得吸人眼球。

他盖上锅盖，将各种香味全部锁进一口铁锅内。随着时间流逝，只听小锅内发出咕咚咕咚的、如泉水流动砸向碎石的声响。