第75章 干饭人,干饭魂（3/4）

烫完竹鼠后，君封天开始拔掉竹鼠的毛，留下了完整的皮，这样皮的原味会更完整。

然后君封天把拔了毛的竹鼠放到火架上烘烤。

“还是烧烤吗？”观众们有些奇怪。

“不是，我这里是用火烧掉微小的绒毛。”君封天快速翻动着竹鼠，并控制好火苗的大小和距离，“火力不能太大，避免将竹鼠的皮烧裂开了。”

烧完竹鼠的绒毛后，君封天把竹鼠放回干净的大树叶上备用。

君封天把竹鼠开始切为3厘米左右小块，一边切一边给大家讲自己的美食理念。

“夏国有古人段氏在其《酉阳杂俎》里说过：‘物无不堪食，唯在火候，善均五味。’就是说，没有什么食材是不好吃的，主要是看看烹饪料理者能否有娴熟的烹饪技艺，以及恰如其分的火候，以及合理的五味调和。”

布伦希尔德听到这里，不由得点点头，经过君封天这样处理后的竹鼠肉，看起来也没那么难以接受了。

“竹鼠，当然是因吃竹子而得名。”君封天给大家介绍竹鼠这种食材的来源，“因此竹子是竹鼠最好的食料。它自己吃的食物干净，所以它自己也就是干净的。这跟我们常见的吃动物腐尸吃垃圾的老鼠是完全不同的。”

“竹鼠喜栖息于干净通风的竹林、马尾松林及山地阳坡草丛下。其实竹鼠具有很高的药用价值。而且营养分布很均衡，属于健康食材，竹鼠肉含粗蛋白质58%、粗脂肪20%、粗灰分17%、粗纤维1%。而胆固醇只有%。”

君封天说明了这种肉食低胆固醇的。

“还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸。其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。”