第一百三十章 今晚吃鸡（2/4）

“恩师厚爱了。”

谭陈回应。

公共场合下他们同样叫王允公子，不过私底下他们却都称呼王允恩师。

虽然王允也提议他们不要这样叫，直接叫自己公子或者校长就行。但是谭陈等人非要坚持叫王允恩师，久而久之王允也就随着众人了。

“客气了，来来来，试试试试。大吉大利，今晚吃鸡。”

不得不说王允说的很是正确，今晚他们桌上摆着的一半都是鸡。

“来试试，这个是白切鸡，制作起来可是十分麻烦。”

众人看着一桌子美食早就食指大动了，本来就忙碌了一天早就饿了，美食当前更是口中唾沫不断分泌。

不过该表现的还得表现。

“恩师，不知道这些菜式的做法如何啊？你给我们说道说道我们也好记一记，以后自己也好回家叫家里厨子做做。”

开口的是一位路人学生，嗯，对！名字都不配拥有那种。

“哈哈哈，行，那我给你们说说。就从这个白切鸡开始吧。”

“这白切鸡首先准备好清理完毕的鸡一只，再准备好葱，姜，鸡后。

把鸡脚塞进鸡肚子，这样的话会使得鸡容易熟。

然后再放姜、葱、盐米酒或者烈酒进行腌制。

鸡放入汤料里面反复提出三次，三进三提使得鸡皮定型之后再提出用冷水泡冷。这样做出来的鸡皮口感更好。

然后再放入汤料中反复提出三四次。最后放入汤料，热水关火泡煮二十多分钟煮熟，然后冰水再泡三十分钟使口感更脆，最后解鸡装盘。

当然，鸡好吃不好吃更主要的还是要看这个蘸料。

蘸料不难，但是众口难调，我吩咐厨子按照我口味调的你们就将就了啊。”

“恩师喜欢就好，我们都行，而且这蘸料闻起来就很香。恩师作为槐里公认的美食大家，我们都相信恩师的口味。”

“哈哈哈，那行，我再接着给你们说道说道。”

“这蘸料的做法相较于鸡就简单了不少。剁好姜末后，挤出姜水只要姜干，葱花切碎混匀姜末。

加鸡精，盐，些许花椒，热油滚过为蘸料，鸡切块后沾着料吃。”

“这鸡切的门道也是有讲究的，首先分解鸡翅顺着关节，先砍鸡背摆造型，砍碎的边角料放于中央，排鸡背，使骨肉分离，切鸡背盖住所有鸡，最后两片鸡胸肉切成翅膀样摆出比翼双飞状。”

众人闻言点点头。