第278章 蒜茸菠菜（2/4）

高压锅的温度降下来了，止气阀已经不再转动。张彥明摘下止气阀，等了一下打开高压锅盖子，用手勺搅了搅，牛肉已经熟烂了。

把姜块蒜瓣花椒山楂葱段全部捞出来丢掉，把炸好的土豆块，切好的西红杮还有洋葱碎全部放进去，加入番茄酱，尝了尝，又补了一点盐，加了点鸡精。

盖好盖子开火继续压。

这道菜要是正常炖的话，土豆西红杮加进去要一个多小时才好，高压锅会大大缩短时间。虽然口感上会稍有不足，但自家吃也足够了，没有那么多讲究。

那边压着，这边坐勺打底油，葱姜碎爆锅，把煎好的豆腐盒子推进锅里，翻勺，让两面均匀受热。

拿一个小碗，加一勺汤，酱油着色，盐糖花椒粉味精调味儿。

把打散的鸡蛋倒进锅里，晃动大勺让蛋汁分布均匀，翻勺煎另一面，等鸡蛋完全固化泛起金黄，把调好的料汁烹入。

薄芡收汁，打明油，翻勺装盘，洒上香菜碎。锅塌酿豆腐就做好了。

把大勺刷净，重新打底油，葱姜碎爆锅，加少半勺汤，加盐和鸡精调味，放入半勺剁好的蒜茸炒至微黄出味。

把滑好油的菠菜推进去，搅散翻勺，均匀受热，薄欠收汁。装盘。

做这道蒜茸菠菜也可以不滑油，爆锅后直接把洗干净的菠菜下勺翻炒一分钟，等菠菜变色收缩下蒜茸调味儿，不要放汤，这么炒菠菜自身会大量出水，需要芡汁儿浓一些。

在家里吃不勾芡其实也可以，用深盘子或者敞口碗来装，汤汁可以用来拌饭，鲜咸适口。

两道菜弄好，把张爸炖的豆角排骨用大海碗盛出来，再把肉椒炒了，完活。高压锅呜呜的喷着白气，一股牛肉汤的汽息弥漫在屋子里。