77 稀有的食材（又又又又1000评论加更）（3/4）

其野三郎对年轻的帮厨招招手。

“你去后勤处问问，把多余的羊肚菌都要过来，就说是我的要求。”

安排好了人手，其野三郎转过头对江夏解释起来。

原来，远月酒店的确有定向养殖羊肚菌，不过，养殖的目的，主要是为了制作补品，在西方，羊肚菌一般是直接作为补品使用的，因为做菜的话，味道上，似乎并不能比得过其他的菌类，也就是蘑菇。

所以，常见的奶油炖蘑菇中，很少见到羊肚菌，羊肚菌本身有一丝淡淡的苦味，这也符合大部分药材的特点，都苦。

不过，华夏料理讲究的是，只要能吃的，就能做成菜，如果味道不好，那一定是厨师不太行，知道了羊肚菌的功效后，研究如何用它做菜的人也多了起来。

经过多年的研究尝试，大家发现，最好的方式，还是煲汤。

药膳中，有一大半的料理，都要用到煲，因为煲这个动作，有利于完全激发出食材里面所有的药效，并不会像爆炒那样使得某些结构被破坏而损失一部分营养价值。

而煲汤的搭配，无外乎两种，一种是排骨，一种是鸡汤。

不过，华夏老人家觉得鸡汤是发物，碰到着凉的人，很容易引起风寒，所以，鸡汤不太适合感冒的人，至于科学解释，老祖宗的东西，科学解释不清。

江夏想要做的，就是羊肚菌排骨汤。

这道料理，虽然不是药膳，不过却暗合药膳之道，厨师需要搭配调和其中的每一种食材。

江夏选用的是比较普通的搭配。

红枣5颗，盐10克，枸杞子10个，山药1块，排骨2根，当归6克，甘草3克，羊肚菌若干，葱姜蒜若干。