第六十九章酿酒（2/3）

浸泡好的高粱米倒进了木甄后，就开始蒸制。陈守信也将负责酒坊这边的唐二给叫到了身边，“唐二，有没有信心用着新式酿酒法，蒸出来好酒？”

“少爷，小的家里虽然酿过清酒，可却从来没有用过此法蒸酒。要是让小的看，小的仅有五分的信心。可是这个蒸酒的法子是少爷想出来的，小的便有十分的信心。”唐二笑着说道。

“别光拍马屁，每一步你都要做好记录，要将咱们的工艺做到最好。”陈守信拍了拍他的肩膀。

“赵同光那边已经摸索出来了一套经验，现在生产出来的去污皂效果更好。酒坊这边既然交给了你，你也不能让我失望。”

“少爷，您放心，小的定当不辱使命。”唐二保证的说道。

能够帮陈守信将这个酒坊担起来，他自然知道将来能够过上什么样的日子。他也没想到当初自己随意的讲了一下酿酒的事情，就被少爷给知道了，还将自己从军营中给调了出来。

但是他知道，这个机会一定不能错过，错过了，自己这辈子最大的机遇就会从自己的手边溜走。

蒸高粱米也不是那么轻松的事情。这一木甄的高粱米足有后世时五百斤，对于这个时代的生产工艺来讲，绝对是大工程。

不停的焖蒸，中间还用铁掀在里边翻了几遍，这才将这里边的高粱米全部蒸熟。

接下来就是摊晾。被分配到酒坊的兵卒们，都用小棍子在摊开的高粱米上偶尔搅拌一下，将底下的米翻到上边来。就是让这些蒸熟的高粱，凉得快一些。

等这些高梁晾得差不多了，可来到了关键的地方，和酒曲。蒸好的高粱米温度也很重要，无论是高了低了，都会破坏酒曲的活性。这一步真的很关键，能够出多少酒，酒的品质好不好，都会受到酒曲的影响。