第两百九十章 状元红（1/4）

许府前院。

季月儿和稚蕊蹲在一旁，仔细的看着许小闲捣鼓着一堆不知名的器具。

他将一大桶发酵好的谷物倒入了一口陶瓷器皿之中，然后指挥着四喜和丸子将这像一口瓮的玩意儿放在了一个炭炉子上的大铁锅里。

“这玩意儿叫甑桶，前面还有几个步骤，比如选料、制曲、发酵，这些我都已经弄好了，料没啥选头，就是用的谷物和小麦，制曲要稍微麻烦一些，其实也不难，发酵简单，但要掌握好火候，尤其是这样寒冷的天，得保证发酵时候的温度。”

许小闲粗略的向季月儿解释着，转头便对好奇张望的四喜吩咐了一句：

“四喜生火，丸子，去提一桶水来。”

许小闲将那木头盖子盖在了这甑桶上，又道：“这就是酿造烈酒最为关键的一步，它的名字叫半固态法酿酒技术，用这法子就能够酿造出闷倒驴那样的烈酒。”

说着这话，他取了一根拇指粗细，上一次用过U型空心竹筒插在了这甑桶的木盖上，“简单的说，呆会这甑子里的蒸汽会通过这管子出来，现在这天气很冷，这蒸汽便会在竹管中凝结成水，流出来的就是酒了。”

“要达到闷倒驴的那种烈度，还需要二次蒸馏，呆会咱们做一些，但更多的也就这样了，度数太高也不是个事。”

“什么叫度数？”季月儿好奇的问了一句。

“就是酒里面的酒精含量……你理解为口感的烈度就行。像这样第一次蒸馏出来的酒，它大致在四十多度，其实已经比兰瑰坊的醉花雕好喝很多很多了。”

拍了拍手，许小闲直起了腰来，“在这北方，因为天气的缘由，我估计大多数人喜欢喝烈一些的酒。但若是在南方，那地方温暖，他们估计更多的是喜欢醇和一些的酒。”

“要将这酒调制成适合大多数人喜欢的口味，这就需要进行勾兑。”

“现在咱们不需要，有这两种烈度的酒，就足以满足咱们北方大多数人的口感了。”

季月儿玩着腰看着，觉得这玩意儿真的好新奇。