115、115.生炸鸡架（1/2）

生炸鸡架

厉沣等人刚才还是偷笑厉战,现在听池唐报出时间，顿时傻眼了。

别管是荤是素，能吃到就好啊！

厉战拿着筷子夹起一块豆皮入口,豆皮刚从锅里捞出来,还保持着热度，厉战忍不住吸了两口气。

但是他可舍不得撒嘴，这味道可真是太好了。

豆皮这东西,很容易吸附味道，本身又筋道好吃。

它吸附的可不是料汤的味道，而是料汤里煮的各种食材的味道。

如果光是鸡肉，难免肉味寡淡，所以刚才他们去菜市场的时候,顺便还买了不少别的食材。

像是五花肉,肘子、猪蹄，还有海带、豆皮、土豆等适合卤制的菜。

猪肉和鸡肉混在一起卤制，那味道绝了。

厉战将里面的菜,每样都尝了一口，“好吃,我怎么觉得比干爹的手艺还好似的？”

“那是我干爹。”薛荔在一旁毫不留情地拆穿。

“啧，这种醋你也吃？”厉战拿起一块藕,咔的咬了一口，那脆嫩的声音顿时惹来的几声吞咽口水的声音。

厉战和薛荔两人下意识回头看，之间后面三个大人都露出了窘色。

薛荔没辙了。

自己爹妈馋也就罢了,张伯伯是客人,不能也让人这么搀着。何况这些食材都是人家带来的呢！

“唐唐，还有多久能熟？真的要等到一点么？”薛荔进厨房小声在池唐耳边嘀咕，“我看爸妈和张伯伯都饿了。”

“唔。”池唐想了想,“其实也差不多了，但是肯定没那么入味。哎，有了。”

池唐转头对着芬姨，“芬姨，您蒸饭吧，我之前还留出了两个鸡架是吧。”

“对，怎么吃？”

“炸！这个最快！”

池唐刚才出去的时候，调料买的极其全，辣椒孜然花椒面，样样都有。

拿出剩下的两个鸡架子，从中间一分为二。

用面粉和淀粉调和一个薄糊，将鸡架子在里面简单过一次，只需要挂上薄薄一层即可。

锅里放油，温度差不多的时候，将挂好薄糊的鸡架缓缓放入。

鸡架四周开始冒起小泡，看的薛荔胆战心惊，“你别被油烫着。”

“不会，你出去吧。”池唐随手把薛荔赶出去了。

这鸡架是提前腌制的，但是池唐原本是想试试熏味。但是现在情况有变，还有油炸的更快一些。

油炸食物是用极高的温度将食材包裹住进而达到熟透的目的。

这种高温炸短时间能够锁住食材里面的水分，但是炸的时间过长，反而会因为水分大失而变得干瘪难吃。

没有什么是比油炸更快的了，一分钟后，池唐将那半个鸡架翻了个面，然后再次炸。

如此反复几次鸡架捞出换下一个。

等两个鸡架分成的四份依次都炸过之后，再重新将油温加热复炸一分钟。

经过复炸的鸡架会变得更加酥脆，因为表皮只是一层薄糊，更主要的就是防止油飞溅，现在炸速度基本只剩下一层金色的外皮。

池唐将准备好的辣椒和孜然粉撒在了上面。

辣椒不够可以再撒，但是一点不放的话味道难免有点不足。

撒好之后，芬姨快速将鸡架斩成小块，但是斩了两个池唐就拦住她了。

“芬姨，那两个撕着吃吧。”撕着可是比剁碎的吃着更好。

将两盘子炸鸡架送上桌，后面芬姨又捞了锅里一批可以吃的卤菜一起送上来，“饭很快就熟。”

“行行，有这个就不急了。”老张看着池唐端上来的两大盘子，顿时就吞咽了一口口水。

“张伯伯小心烫。”池唐拦了一道。

刚刚出油锅，温度可还没下去呢。

“老张，用筷子。”

“哎！”老张痛快地应着，拿着筷子夹起一块，也顾不得烫，上去就是一口。

池唐炸的时间其实不长，有骨头的地方还没到炸酥的地步。但是老张也不知道是饿惨了还是怎么的，这一口下去连骨头带肉竟然嚼吧嚼吧都咽下去了。

“怎么样？”

“好吃！好吃。这又香又辣的……贼过瘾！”老张说着，又夹起一块。

其他人看他吃的香，也不再客气。

薛荔看看那整块的，转头看向池唐，“这俩有什么区别么？”

“没区别，就是自己撕着吃毕竟好玩。”池唐坐在薛荔旁边乖巧地说道。

“好玩？”薛荔愕然了一下，伸手撕了一块过来，分成两半，其中一半给了池唐。