0212章【火锅，不亦乐乎】（2/3）

等那只锅中的油烧热，郝平安已经将自己这边的香料锅搅拌均匀。

“来，浇油！”

郝平安说着，单手端起那只热油锅，就往搅拌均匀的香料上浇下，热油与香料发生激烈的冲突，滋啦滋啦的声音响个不停。

而香料原本就极为浓郁的香气，收到热油的刺激催发，味道变得更浓了。

“真香呢！”

“老板，是什么这么香？”

“从来没有闻到过这样香的东西！”

“……”

随着一阵嘈杂声，知味火锅店后厨的帮厨们一窝蜂地跑了进来。

杜知义生怕这些人进来会影响郝平安的状态，赶紧示意大家小点声。

作为资深火锅爱好者，胡大生抽了抽鼻子，说道：“学弟，你这火锅底料，不简单呐！”

“那是当然。”

郝平安头也不抬，现在正是关键时刻，他必须没有丝毫分心，因为稍有不慎，容易焦化的豆瓣酱就会毁了整锅的香料。

热油只有小半锅，很快就淋完了。

哈皮平安将空锅放在一旁，又将装满香料的锅放到燃着火的灶头上，以中火翻炒几下。

“来，你来翻炒吧。”郝平安将手中的大勺递给守在一边的厨师，说道，“中火，十分钟左右，注意火候，等香料的水气基本干了，就把糍粑辣椒下锅。明白吧？”

厨师连连点头，记下郝平安说的关键地方，中火，十分钟左右，水气要干之后才下糍粑辣椒。

作为一名成熟的厨师，这些操作要领和火候掌握，还是很容易就能做到的。

“学弟，这就好了吗？”胡大生将郝平安拉到一旁，好奇地问道。

杜知义也跟了过去，问道：“安可老师，您这这个火锅底料，会不会太重口了一些？”

郝平安看了杜知义一眼，他经营知味火锅店已经有一段时间了，但这里的火锅都是以清淡涮煮为主，刺激辛辣的锅底基本不曾见。

“不着急，还有这么多调料没有入锅呢。”郝平安指了指在案上摆放得整整齐齐的那些个调料瓶。

三人在一边站了会，看厨师不断翻炒。

“好了，好了。快下辣椒。”郝平安嗅了嗅，觉得翻炒的火候差不多了，“开大火，油沸腾了就关小火。”

厨师眼疾手快，将糍粑辣椒刺啦全部倒入，大火翻炒。

很快，锅中的油就沸腾起来。

转为小火。

“继续翻炒，十五分钟左右。”

“来，高度白酒，加50克左右。”

“水分快干了，将沥水的香料倒进去。”

“泡涨的花椒，可以下锅了！”

“加辣椒粉100克左右，炒匀后关火！”

在所有人目瞪口呆中，郝平安指挥着知味火锅店的厨师，不断做着相应的动作。

等火一关，一股浓郁的麻辣气味瞬间布满了整个厨房，每个人的鼻孔中只觉得一阵阵令人沉醉的香气在源源侵

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入。

郝平安满意地捻起一小撮，塞到嘴里抿了抿。

顿时，一阵舒爽感从嘴角散开，从头顶到脚底，浑身的毛孔都张开了。

真是太爽了！

就是这个味！

麻！