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葱15克

姜10克

蒜10克

料酒1汤匙

陈醋2汤匙

白糖1汤匙

胡椒粉半茶匙

水适量

步骤

1先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

2用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟

3把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味

4倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁

5快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀[3]

做法四编辑

食材

排骨300g

油适量

盐适量

料酒适量

糖适量

醋适量

姜适量

生抽适量

老抽适量

步骤

1排骨切成小段，加入适量水，姜片，料酒放在高压锅里压10分钟左右

2取出压好的排骨，待用

3锅里放适量的底油

4先把排骨放进去煸炒一下

5准备好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水

6将步骤5中的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅

食用功效编辑

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

营养价值编辑

热量(391130千卡)、蛋白质(17127克)、脂肪(33111克)、碳水化合物(6065克)、膳食纤维(038克)、维生素a(5240微克)、胡萝卜素(1450微克)、硫胺素(304毫克)、核黄素(170毫克)、尼克酸(4653毫克)、维生素c(190毫克)、维生素e(7809毫克)、钙(21457毫克)、磷(151785毫克)、钠(1049620毫克)、镁(24627毫克)、铁(2434毫克)、锌(3562毫克)、硒(11232微克)、铜(197毫克)、锰(230毫克)、钾(264364毫克)、维生素b6(001毫克)、泛酸(004毫克)、叶酸(2360微克)、维生素k(070微克)、胆固醇(146000毫克)。[4]

糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。[5]

其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

其中的醋则能够祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。

1能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。

2还有使骨软化，促进钙吸收的作用。

3可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积

4有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病

5能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。

6对皮肤、头发能起到很好的保护作用。

7可以消除疲劳，促进睡眠。

清炖排骨编辑

清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜，配以萝卜一起炖煮，味道鲜美，营养价值丰富。慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的ru白色。

中文名清炖排骨主要食材精排，萝卜分类家常菜口味鲜美、咸鲜

目录

1所需食材

2制作方法

3食用须知

所需食材编辑

做法一

黄豆、小排、盐、姜片

做法二

精排260克、萝卜（冬季白萝卜最佳）

枸杞16粒、姜片、葱、盐

制作方法编辑

做法一

1、黄豆浸泡过夜；

清炖排骨

清炖排骨(20张)

2、小排过

水，洗净浮沫；

3、锅中放1000克水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁ru白（15分钟左右）

4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可

制作贴士

慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的ru白色。

做法二

1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；

2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；

3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；

4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；

5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。