22、第22根铁柱（2/3）

“海货都或多或少有腥味的，辣螺也不例外。所以在真正爆炒之前，要过一遍开水。”云青说。

往锅里烧了水后，关掉旁边蒸螃蟹的火，螃蟹不用蒸太久，不然肉质容易老。

水很快烧开了。

[哥哥，你的螺没有剪尾巴！]

[播主是忙得忘记了吗？]

云青歪了歪脑袋，“辣螺是不用剪尾巴的，它的‘辣’全部来源于尾部，剪掉就不好吃了。我之前没有跟你们说过吗？”

[好像有哦。]

[明明没有！]

[人家新来的（理直气壮）]

[嗐，我家做的也没有剪，不是知道，而是因为懒（捂脸）]

云青不纠结了，目光转回手上，他并没有着急将辣螺倒进去，而是往开水里加白酒。

“刚刚说海货多少都带腥，处理螺类，可以焯水的时候加些白酒，这种去腥效果会特别棒。”云青将一盆辣螺倒进去。

焯倒不用焯很久，一分钟不到云青便将辣螺捞起。

“爆炒辣螺的灵魂在酱汁里。唔，老抽生抽，调色调味，喜欢吃酸的朋友可以加些醋，盐跟五香粉当然也不能少。”云青挨个加。

在旁边的小黑炭眼里，便是云青拿完这个瓶子，再拿那个瓶子，那个瓶子放回去后，又去苟另一个。

一连串瓶子加完，钢碗里多了黑乎乎的、却奇异飘着香气的东西。

小黑炭耳尖动了动。

“调料配好了，先放在一边，待会儿再用，现在切姜葱蒜，我个人喜欢吃辣，会再放着辣椒。”云青刀工相当不错，刷刷几下，姜葱蒜还有辣椒就准备好了。

烧锅，下油，然后把佐料爆香。

辣椒的香气很霸道，这一下锅立马轰炸整个厨房，站在厨房门口的馒头不住打了个喷嚏。

云青弯起眼睛笑它。

佐料爆香了一会儿，云青放辣螺了。辣螺声音清脆，下锅的时候啪啦啦的，声音相当好听。

[这声音解压www]

[解不解压不关心，我就只想吃一口，噢，一个也行！！]

[我也想吃（次手手）]

[还是哥哥家里的辣螺香啊！]

辣螺入锅后，猛火翻炒，锅铲插.入辣螺里，每一铲子都将一片辣螺铲起。

猛火不断翻炒了片刻，云青拿起刚刚调好的酱料，打着圈儿淋下去。

“差不多了。”云青关火，将辣螺铲起来。

虽然辣螺的颜色偏沉，但锅里加了姜丝与辣椒，鲜红与嫩黄交错，在灯光下每一颗辣螺都油亮油亮的。

“今天的直播就到这里，谢谢大家，我们明天......啊，明天可能不行，明天我这里很大几率还下大雨。”云青笑了笑，“那我们后天见吧。”