第184章红烧肉（2/3）

因为还没有醋和糖之类的东西，叶瑜然就准备用带有酸甜味的果酱代替。

“我个人觉得肉太油了会腻，所以我放一点酸酸甜甜的果酱进去，去一油腻感。”叶瑜然说道，“我的建议是，这种东西最后在所有菜下锅之后再放，因为果酱容易沾锅。”

柳氏记在了心里。

在将果酱炒均匀后，叶瑜然又开始往里面倒酱油：“酱油，看到没有，我之前提到过的，这个时候可以放了。”

然后柳氏就看到她婆婆倒了一大勺酱油进去，量有些惊人：“……娘，酱油是咸的。”

她想提醒对方，呆会儿还要放盐，现在放那么多酱油，会不会太咸了？

“我知道啊，不过你看，现在肉是不是变黑了？”叶瑜然显然没有关注到这个重点，她只是让柳氏关注锅里的变化，“现在可以放水了，要刚刚好没过肉，太多太少了都不行。”

“不是炒肉吗？”

“是啊，所以我们现在要等它收汁。等收了汁，它就好了。”叶瑜然还放了点盐进去，把味道调好。

为了能够让柳氏准确的意识到第一个步骤味道的变化，她在放某些关键性调料时，还会用筷子沾一下锅，上柳氏尝一尝味道的变化。

柳氏：“有点淡。”

“收汁就不淡了。”叶瑜然让柳氏将火烧得小了一点，用小火慢慢炖。

不管是肉，还是里面的萝卜，都需要时间。

中途，叶瑜然还打开锅盖，翻炒了一下，怕底下的菜糊掉。

锅盖一开，虽然菜还没有完全收汁，但那味独特的香味已经飘了出来，让柳氏狠狠的咽了一下口水：这也太香了吧？！

是的，没错，跟之前闻到的果酱香、肉味豆渣丸子，完全是两回事。

她说不出来，但她知道，她饿了，很饿很饿，能够塞得下一头牛的那种。

因为已经到了吃午饭的时间，在朱家院子附近看热闹的人，已经退去。到是正在前院聊天的李屠夫、朱老头闻到这香味，齐齐怔了一下。