第346章 协调好厨房工作（第一更）（2/4）

林瑞峰听到这话，愣在那里有一点不知该如何回答。

冯一帆又接着说：“你要明白，做一道菜，你的主料是什么？然后还有哪些配料？最后你还要知道，调料要用哪些？最后按照你的烹调过程去安排步骤和时间。”

林瑞峰这次倒是听明白师父的意思。

“嗯，师父，我知道，每一道菜都不是一蹴而就的，要经过很繁复的过程。”

冯一帆点头：“对，我让你练刀工，那个是基本功，我让你跟着我一起去备料，是要让你学习如何去备料。

正常酒店后厨里大概分为：炉头、砧板、蒸锅、打荷、烧腊、点心、水台。”

林瑞峰还是听得非常认真。

冯一帆也是给他解释了每一种工作需要应对的工作。

“酒店后厨，不会像是我们的小餐馆里，很多的工作都是自己来做，因为那边会有一整个非常专业的团队协同工作。

所以以你如今的情况，如果是去酒店里，那么你可以很容易找准属于自己的位置，也是很容易融入团队中。

但是我不希望你那样，我希望你能够熟悉每一个步骤，烹调的没一个过程。”

林瑞峰大概明白师父的用意。

师父是不希望他止步于一点点小成就，而是希望他能够真正成为能够独自担当起大梁的厨师。

冯一帆很认真地说：“很多人会觉得，可能在后厨里上了灶才算是厨师，又或者会觉得只要在后厨工作就是厨师了。

我认为这些都不能真正的成为厨师，一名厨师应该要熟悉烹调每一个细节步骤。

要能够根据一些实际的情况，去调整烹调的节奏，还要拥有属于自己的风格，能够把传统菜肴呈现，也能够创新出一些令人眼前一亮的菜品。”

说到这里，冯一帆认真看着徒弟说：“所以瑞峰你如果想要真的成为厨师，你不仅仅需要努力把基本功练好，还需要不断去钻研。”

林瑞峰神情严肃，他明白师父的这份用意，明白师父对他的一点期望。

所以他很认真得点头答应：“师父，我一定会努力的。”

冯一帆满意地点了点头：“好了，那我们继续吧。”

话音刚落，冯若若领着自己两个好朋友，从外面推门进来的后厨，三个小姑娘的手上，又是一人拿着一个单子。

“爸爸，今天有三桌客人一起来，我和溪溪、霏霏，我们又能一人拿一张给你。”

看到女儿和两个小女孩进来，冯一帆脸上重新挂上了笑容。

“是嘛？那今天若若、溪溪、霏霏还真的是好厉害，能一起给我送菜单，那你们手上的菜单，哪一张是在前边呢？”

这么一问，把三个小女孩给问住了。

因为三张菜单，是苏若曦在外面全部记录好，一起撕下来给三个小女孩的。

苏若曦撕下来的时候，也没有说哪一个是在前边的。

冯若若接过妈妈手上的菜单，她就立刻分开一人一张给两个好朋友的。

所以现在冯若若也不知道，她们三个手上的菜单，哪一张应该放在前边。

这么着愣了一会，小姑娘撅起小嘴说：“爸爸，若若不知道哪一张在前边呀，现在怎么办呢？爸爸，这个会不会弄乱啦？”