第153章 水的问题（1/10）（1/4）

在苏连成从沪海直接返回淮城的车上，陈威听完了儿子的一番叙述，笑着说：“问题其实很简单，不是出在他们工序上，是出在了水上。”

苏连成一边开车，听到父亲的话也是有些惊讶：“出在水上？”

苏连成继续说：“没错，问题就是出在了水上，淮城呢，地处水系下游，流经淮城的水源含的泥沙较大，哪怕是经过过滤，依旧会残留一些味道。”

顿了一下，苏连成笑着说：“不过，其实并不影响饮用，而且一般的烹饪也不会受影响，但是碰上了翡翠烧麦，尤其是按照我给规定方法去制内馅，那就一定会出问题。”

……

陈威跟自己儿子说的同时，在富景楼的后厨里，谭雪莉经过一番研究也找到问题。

谭雪莉一脸认真对白案们说：“不用找了，问题应该是出在水上。”

“出在水上？”富景楼白案师傅们也是有些惊异？

接着谭雪莉几乎是和陈威同时说出问题。

陈威面带笑容跟儿子解释：“正常情况下，翡翠烧麦内馅是一定要用刀把菜叶给剁成菜泥，而且为了保证口感，一定要剁得很细。

并且在剁菜泥过程中，有经验的白案会适当挑出一些菜叶经脉。”

谭雪莉在富景楼后厨对白案师傅们说：“而我们不是手工剁菜泥，是按照总厨设计的方法，用打碎的方式去打制菜泥。”

车上陈威无奈说：“打制菜泥，一定会适当加水，也就导致水中异味残留在菜馅中。”