314.料理进行时（1/4）

“接下来就是开始准备汤包馅了。更新最快”

见着螃蟹已经煮好了，白夜便准备开始制作汤包的馅。

汤包的馅不同于普通的包子的馅，毕竟从汤包这个名字就可以知道包里面应该是有着汤的，但是汤又改如何包进包子里呢，总比不能灌进去吧啊，而这就要用到一种名为皮冻的神奇存在。

皮冻的制作方法倒也不难，一般用猪蹄的厚皮切丁，然后和姜片，葱段一起放去锅中加水大火烧开，之后转文火慢煮就好，就是制作时间有点长，一般要煮上十几个小时，等到猪皮几乎已经融化的时候才差不多，过滤了汤汁，然后等汤水冷却之后会凝固成冻，这也就是皮冻了。

白夜自然是没有十几个小时去慢慢的做皮冻了，但是好在厨房里就有现成的皮冻，也不知道是谁之前在厨房里炖着的，现在刚好被白夜捡了便宜。（咳咳咳，其实是我之前被盗版菜谱给坑了，忘写了，只好强行开挂，对不起，还请不要介意。）

他之前稍微的尝了一点这皮冻，看得出来制作这皮冻的人厨艺相当的不错，这个皮冻还不是一般的皮冻，味道如此的香醇，想来不是直接用水炖的猪皮，而是用的过滤之后的鸡汤高汤，这美味之中偷着鲜美，应该是加了鲜虾，其中又隐约透出一丝的酒味，所以还加了料酒。

总之，这是块品质上等的皮冻，用来做汤包馅正好，白夜就是因为看到这块皮冻之后才想着做蟹黄汤包的。

拿起一把刀，白夜将这块皮冻切成碎末，然后拿起一旁已经冷却了的螃蟹，开始剔出蟹肉和蟹黄。

之前白夜选螃蟹的时候就特意挑选的母蟹，因为母蟹的蟹黄要更多且更加的鲜美，此时蟹壳一打开，那其中金黄色的蟹黄便散发出诱人的香气。