257.宫廷料理（1/4）

宫廷料理，顾名思义，便是专门为宫廷皇室成员准备的料理。

不同于平民阶层所吃的那些平民料理，专门为贵族皇室所准备的宫廷料理在各方面都有这极为苛刻的要求。

首先便是这食材的选料问题，对于身为国家统治者的皇帝来说，那些普通平民或许一生都难得一见的奢侈食材无非是一道命令的事情而已，所以宫廷料理相比于其他的料理来说在食材或许方面占据了极大的优势，它可以随意选取民间上品烹调原料，各地进贡的名优土特产品，各种山珍海味一应俱全，任君挑选，因此，食材丰富的御膳房一直是古代厨师们心中最理想的料理地点，那种高级食材随便用的奢侈敢谁用谁知道。当然，有时候为了调剂口味，宫廷料理也选用一些民间常见的原料，但是其料理手法之精细，辅料之奢华，民间料理很难与之相比。

而除了原料的珍贵之外，宫廷料的理料理工序的繁杂也是不用多说的，那一道道光是看着就让人头晕的处理工序的背后是御厨们极尽钻研的用心。嗯，为皇帝准备的料理啊，谁敢不用心，那可是要掉脑袋的。

还有就是一般来说宫廷料理是十分讲究造型艺术的，皇帝吃的菜哪能和普通人一样？图案造型要做到像盆景一般让人赏心悦目才行。

而要想做到这一点，厨师熟练的刀功是基本功，优秀的食雕技术和摆盘技术也是必须的，除此之外，食材间颜色的搭配也要协调，造型背后的美好寓意也必须不能缺。

嗯，总而言之，一般优秀的御厨应该都有着一颗艺术家的心，那些擅长宫廷菜的大厨们做个菜就跟搞艺术似得。

而古代的各国基本上都是封建王朝制的，所以宫廷料理一般来说各国都有，又因为御厨一般都是由顶级大厨担任，所以宫廷料理往往也能代表着各国的最高料理水平。

最珍贵珍奇的食材，最顶级的大厨，最优秀的料理工序，最漂亮的菜品造型，最后配以最奢华的餐具，这一切的一切也就造就了宫廷菜。

这也难怪有人说品尝宫廷菜的过程，不仅仅是享受美食的过程，同时也是体验世界上最尊贵珍稀的菜肴的过程。

这便是白夜与薙切绘里奈食戟的主题，宫廷菜--华丽无双的料理。