第189章 鲜奶干贝（2/4）

不同于叶蓁当初看到的霸王别姬的复杂和精美，这道鲜奶干贝倒是简单中透露出清雅。

首先将大葱洗净打成结状，姜洗净后切成片状，干贝浸泡后剥去老筋并清洗干净。

取一个小碗，把干贝加黄酒、鲜汤和葱结，姜片浸没，然后放到蒸笼上蒸酥，之后去除葱结姜片。

打鸡蛋，取蛋清。把蛋清、鲜奶、细盐和水生粉放入同一个碗内，轻轻搅匀成蛋奶液。

将锅洗净烧热，锅里倒入少许油，把另一部分葱结和姜片放进锅里，煸出香味。然后捞出葱姜，倒入黄酒，加蒸干贝的原汁先煮一会儿。

在锅里加细盐、白糖及蒸好的干贝，小火慢煮。

烧沸后，再放蛋奶液，加芡粉勾芡，最后淋鸡油上光即可。

把做好的鲜奶干贝端到桌上，李淮南的脸色发白，其实他心里对于这次厨艺考核已经有了不好的感觉，但是他最终还是把这道菜尽他最大的努力做出来了。

叶蓁拿勺子舀了鲜奶干贝，先品了一口汤汁。

奶香浓郁，蛋ru卤滑嫩。

进入嘴里，就如同少女光滑的肌肤一样，美的清丽脱俗。

这道菜色泽淡雅清爽，滋味鲜咸，很符合李淮南二流厨师的水准。

只不过。

叶蓁皱眉，为什么如此鲜美又充满奶香的菜品里，会隐隐有一些苦味呢？

看到叶蓁这样的表情，李淮南就更不抱希望了，收拾收拾东西，准备听了最后的结果就走人。

厉明山给出了二流厨师的评价，兰渊也是一样。

让李淮南没有想到的是，在皱眉之后，叶蓁居然也给了二流厨师的评价。

李淮南神色复杂的看了叶蓁一眼，他没有想到在这样的情况下叶蓁还是"秉公办理"，没有降低对他的菜品的评价。

当初那些争强好胜的心早就随着儿子被拘留而消散了，落魄之后的李淮南对于厨艺反而有了新的感觉。

李淮南走后，兰渊问道：“你们……觉得这道菜有什么不妥吗？”

虽然嘴里说的是"你们"，但是兰渊的眼神一直看的是叶蓁。

旁边的厉明山没有发现，笑眯眯的回答道：“不妥？没有啊。二流顶端的水准，再加把油，可能就能成为一流厨师了。”

兰渊隐隐的在心里摇了摇头，看来厉明山没有感觉到。

叶蓁没有说话，而是偷偷拿笔在手上写下一个字，然后在厉明山没有发现的时候给兰渊看了看。

兰渊笑了，叶蓁吃出来了。

李淮南菜里的苦味并不是来自食材，也不是烹饪的不得当，而是他把生活的困苦在做菜的时候微微的渗透进了菜品里，才让菜品有了一丝苦味。