第160章 金齑玉脍(3/3)
大部分嘉宾对于兰渊弃灶台不用的行为都表示不理解,只有现场的厨师们,才知道,能够这么做的人,一定都是对于自己的厨艺,对于火焰的有着绝对的掌控力。
日国的三个厨师看到了这一幕,心里不由的都"咯噔"了一下。
这一轮交流赛华国的三个参赛者看着都很年轻,但是厨艺貌似都很厉害啊。
兰渊拿起一旁的菜刀,开始切羊骨和杀鱼,因为需要减少炖煮的时间,羊骨需要切的更小,鱼也需要直接去细骨,只剩下中间的一根大骨头。
把羊骨和鱼都放进煮沸的锅里,大火煮沸,并且一边煮一边撇去浮出来的杂质。
另一边的灶台上,重新架锅,将陈皮、丁香、甘草、胡桃、绿豆、草果、咖哩粉……所有的调料都放进一个纱布袋子里,放到灶台上的锅里煮,主厨香料和药材的味道。
等到两边都炖煮了一段时间之后,把灶台上炖煮的药材香料的汁水都倒进大铁锅里,和羊骨鱼肉一起煮。
即使大铁锅上的盖子盖的紧紧的,还是有一缕缕,奇异香味冒了出来,让在场的所有人都咽了咽口水。
这种香味,简直有点不科学。
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袁诚对于法式焗蜗牛,准备的也是一道法式料理,香煎鹅肝。
普通的香煎鹅肝,在切片之后首先用海盐进行初步的腌制。
袁诚在腌制的过程中,不仅加了盐,还有华国的特产花雕酒,让鹅肝吃起来带着酒香。
腌制过一段时间后,在鹅肝上扑上面粉。
取一个平底锅,加入橄榄油,把鹅肝小火煎制,煎完一面之后再翻另一面。必须是小火,也不能煎的时间过长,需要控制的刚刚好,避免鹅肝煎的过长而太老,或者火候不到而不熟。
之后是鹅肝上面的浇汁。袁诚选择的是葡萄酒煮苹果,直接把苹果切丁,和葡萄酒放到一起炖煮,加入少许的柠檬汁,煮成粘稠状的汁液,然后直接浇到煎好的鹅肝上就可以了。
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叶蓁这边的三个人在观察对面三人的时候,对面日国的三个选手也在一直观察着叶蓁他们。
在看到叶蓁的刀功的时候,是第一波冲击。
看到兰渊直接用柴火炖煮汤,还有那泄露出来的特殊的香气,是第二波冲击。
袁诚的香煎鹅肝虽然看起来平平,但是谁也不知道内里有没有什么特殊的地方。
毕竟他们都看过资料,袁诚是袁昆的儿子。而在袁昆的那个时代,他的厨艺,可以说是当时最厉害的几个人之一。
作为袁昆的儿子,他们实在不相信袁诚的厨艺只有现在表现出来的这些。
不行,不能再等下去了。
早川良子、丸井律人还有风间文太对视了一眼,然后点了点头。
丸井律人的菜品是刺身,他需要先下手为强,用他的三文鱼刺身先牢牢的构筑一个味觉的城堡,彻底压制住叶蓁的"刺身"。
想到这里,丸井律人端起料理台上的盘子,抬头挺胸,出发了。
作者有话要说:今年的最后一章。