第160章 金齑玉脍(1/3)
基本了解了对方三个人要做的料理,这边袁诚和兰渊已经开始做菜了,叶蓁也动了。
叶蓁站到现场的另一个巨型水缸的边上,准备挑选自己需要的鱼。
现场的两个巨型鱼缸,一个里面都是海鱼,一个里面是河鱼。
叶蓁准备用一道河鱼料理来对决丸井律人的三文鱼刺身。
丸井律人似乎对于叶蓁的视线有所感应,往叶蓁这边看了一眼,发现是一个二十岁左右的小姑娘。
丸井律人敏锐的感觉到了,这个小姑娘应该就是这场比赛中自己的"对手"。
不由的有些失笑,丸井律人加快了手上的动作。
虽然不觉得自己会输给一个小姑娘,但是丸井律人还是对叶蓁提高了警惕。
但是没有想到。
“哎,那边的那个小哥,对!就是你,可以帮我捞一条鱼吗?”
刚刚还很有气势在选鱼的叶蓁居然直接找工作人员帮忙抓鱼了。
“咳,咳”莫名的有些发笑,有点严肃不起来了,工作人员解释道,“工作人员是不能帮助选手挑鱼的。”
叶蓁摆了摆手,“我知道我知道,可是我已经挑好鱼了,但是我不会抓鱼,帮个忙总行吧!难道你要我一个不会水的小姑娘下水抓鱼吗?”
叶蓁的声音不轻不重,但是全场都可以听见。不知道为什么,几句话下来,就觉得赛场里的气氛一下子有些缓和了,不复刚才的紧张。
默默的留下一滴冷汗,在请示过之后,得知可以帮忙抓鱼,工作人员小哥问道:“请问您要抓哪一条鱼?”
“就是那一条。”叶蓁往透明的鱼缸里指了指,那条头部扁平,呈现银灰色,背部和鱼鳍有小黑斑的一条鱼。
原来是四腮鲈鱼。捞鱼的小哥了然,但是也没把叶蓁要捞的是什么鱼讲出来。
用专门的打捞网把鱼捞上来交给叶蓁之后,小哥回到原位,开始看起了叶蓁做菜,他对叶蓁会用这种鱼做一道什么样的料理很感兴趣。
嘉宾席上,顾念安看到叶蓁在做菜,就开始乐个不停,一个劲儿的叫着“小叶姐姐”,如果不是顾君瑜觉得他一直这么叫个不停太吵了,威胁他再这么下去就送他回家,顾念安可能都要直接往叶蓁这边跑过来了。
顾念安好不容易安静了,又看到了兰渊正在一口大锅里安安静静地煮汤,不由的小声喊了一句:“小气哥哥。”
没错,这是安安小正太对于兰渊的"爱称"。因为当时兰渊连小小的一口麻婆豆腐也不肯给安安尝一尝,回去之后安安念叨了一晚上这个哥哥小气,由此得了一个"小气哥哥"的称号。
顾君瑜也是听闫展说过这道官司的,闻言看了看还无知无觉,不知道已经"得罪"小正太的兰渊,不由的笑了起来。
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菰菜,莼羹和鲈鱼脍,号称“江南三大名菜”。
《晋书.文苑传.張翰》中说的:“翰因見秋風起,乃思吳中菰菜、莼羹、鲈鱼脍,曰:‘人生貴得适志,何能羈宦數千里以要名爵乎!’遂命駕而归。”
这里面讲的就是张翰因为不愿意卷入朝廷争斗,说秋天一到,自己思念家乡的这三道菜,因而辞官回乡。
说起来,这三样菜色其实并没有什么很特别之处,其最后能够名扬于天下,还要得益于历史中常有的典故,以及菜品本身的鲜美和考究的做法,如同江南水乡的一种特有的文化意象,让人食之难忘。
叶蓁选取的这条鱼是松江的特产四腮鲈鱼,天下只有松江这地方产这种“巨口细鳞”的鱼。南宋杨万里描摹了这种鲈鱼的形状:“白质黑章三四点,细鳞白口一双鲜。”
作为一种鲜美异常的食材,鲈鱼的做法在历史上也有很多种。
左慈曾经说了:“烹松江鲈鱼,须紫芽姜方可。”这个“烹”字,显然指的是烧,而且还非得在里面加入紫芽姜不可。
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