第159章 三文鱼刺身(3/4)
叶蓁估计他是要做最有名的法式焗蜗牛。这道菜几乎是所有造访巴黎的老饕们必点的美味。
厨师通常会在硕大的蜗牛肉上涂一层奶油,用牛油、蒜茸、干葱将其爆香,加入鸡汤,用适量的盐、胡椒粉调味,慢火煮至入味,备用。
蜗牛肉煮的入味入味之后,重新塞进洗干净的完整的蜗牛壳中,放入炉火中烘烤,出炉之后,便成了味道鲜美的正宗好蜗牛。
其实,这个厨师反倒是叶蓁最不担心的一个,就凭袁诚在选拔赛上露的一手马赛鱼汤,不到麟级厨师,是肯定不能赢过袁诚的。
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最后一个厨师,六十三岁的刺身大师,丸井律人。
他应该是三个里面最强的一个。
叶蓁想起莫愁说过的对于这个人菜品的评价,心里颇为忌惮。
叶蓁其实对于和这样一个刺身大师比厨艺,觉得胜负大约是五五分。
叶蓁的刀功是绝对没有问题的,她缺乏的是对于刺身料理的经验——今天之前,除了昨天晚上在梦境空间里练习了一整夜的刺身,叶蓁还没做过类似的料理。
不过,叶蓁也是有秘密武器的。眼角瞄了瞄料理台旁边的密封的小箱子,叶蓁决定还是先看看对方的手法。
厨师协会提供各种特殊食材,丸井律人首先去了海产区选鱼。
巨大的水缸里,游动着各色的鱼类,品质有好有坏,全凭厨师自己挑选。
这会儿,丸井律人看起来完全不像一个六十多岁的老人。
他先抱臂在水缸的旁边观察了好久,似乎在看里面的哪一条鱼符合他的需求。
一分钟,五分钟,十分钟……
就在嘉宾席已经有人开始窃窃私语的时候,只听"哗啦"的一声巨响。
抬头看过去,丸井律人手里已经多了一尾鲜货的三文鱼,因为抓住了三文鱼的尾巴,鱼身还在不停地摆动着,溅出了一地的水。
选择三文鱼也是有讲究的。
丸井律人可以确定,自己手上的这条三文鱼,是整个一缸海鱼里面品质最好的。用了几十年的时间,他才练就了这双能够一眼看出鱼肉品质的眼睛。
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