第144章 松露野鸡长寿面（2/4）

同一桌上的顾君瑜早就第一时间拿了一盅开始细细品尝了。

“哦？叶姐姐？”顾老太爷疑惑的听着安安讲道，旁边的人立马凑到顾老太爷的耳朵边悄声解释了几句。

了解清楚之后，顾老太爷也笑了，小孙子和重孙子的挑食他一直都知道，能找到一个厨师让他俩都能好好吃饭可真不容易，顾老太爷点头对着安安道：“好好，安安推荐的，太爷爷一定好好尝尝。”

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兰渊今天呈现的菜品，直到上桌了叶蓁才看到。

那是一道大煮干丝。

大煮干丝刚开始不叫这个名字，乾隆时期，这道菜的名字叫做"九丝汤"。

相传，清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。“”

“九丝汤”用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。又因豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，令人食之不厌。

发展至今，"九丝汤"被不断地发展完善，成了如今的"大煮干丝"。

这道菜对于刀功有很大的要求。

一片薄薄的豆腐干，需要先片成十八片薄片，之后再切成细丝。切出的干丝不仅整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆。

这刀功，难度也是不小啊。叶蓁挑起碗里的干丝看了看。

不过，以叶蓁切文思豆腐的水准来看，叶蓁觉得自己的刀功也可以做到。

然后舀起一勺，喝了一口。

感觉一股鲜香扑鼻，从舌尖鲜到了舌根。

火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，没有一毫豆腥。

鸡汤熬的恰到好处，鲜美而不油腻。

但是，所谓的意境到底是什么呢？

叶蓁又夹了一个寿桃咬了一口，枣子的新鲜甘甜和山药的温润醇厚搭配的恰到好处，青梅酱微微的酸甜更能引发人想吃的欲望。

细细品味，叶蓁仿佛懂了一点，她惊讶了。

大煮干丝是鲜美的，但是里面蕴含着炖煮的人的心意。叶蓁仿佛在吃的时候，能够感觉到这道菜在切的时候的刀光，在炖煮的时候的火候，以及其中蕴含的希望一个老人能够长命百岁的祝福。

这、这有点玄幻了吧？