第136章 葱爆牛肉（3/3）

糖醋排骨、葱爆牛肉、木耳炒肉片、红烧茄子，再加一份鱼头豆腐汤。

项大成招呼道：“我随便炒了几个菜，你们就随便吃一点，倒是这个鱼头豆腐汤，你们可以多喝一点，是我媳妇儿亲手炖了好几个小时的。”

说着说着，又开始夸起自己媳妇儿来了，以前怎么就没发现项大成居然是这么一个项大成呢？！

说是小炒，以项大成现在的厨艺，味道也都很不错。

其中做的最好的应该是那道葱爆牛肉。

牛肉松软鲜嫩，肉里渗透着香料的味道，可见做之前，牛柳应该先用刀背拍松过，切的时候也是逆着纹理切成薄片。切完之后，牛肉还不是立马就上锅炒，而是先用自己制作的调料腌制过。

葱爆牛肉中用的不是生姜而是仔姜，仔姜和生姜相比，辣味较轻，且清香味浓，能够更好的起到提香去腥的作用。

盘子里，棕色的牛柳和白白的大葱形成鲜明的色差，大葱只取葱白的部分，经过大火翻炒之后，闻起来有股淡淡的甜味儿，让牛肉吃起来都鲜香中带了一丝甘甜。

或许别人闻不到，但是叶蓁吃的时候，还闻到一股子轻微的酸，应该是在里面加了一点点醋，而且是米醋，不仅让牛肉吃起来更嫩，倒是让香味更上一层楼了。

说是随便炒炒，但是这几道菜明显是下了大功夫的。

叶蓁喝了一口姚瑶做的鱼头豆腐汤，倒是惊艳了一把，没有想到，姚瑶的厨艺也这么好。

这道鱼头豆腐汤，呈现奶白色，味道鲜香，豆腐软嫩，难得的是没有一点鱼腥味。

豆腐完全吸收了鱼汤的鲜味，吃起来汁水爆溅，香浓异常，又带着豆腐本身的清甜。

叶蓁抬头赞道：“这汤味道这么好，嫂子也是厨师？”

姚瑶摇了摇头，道：“我呀！就是在炖汤上面有点水平，其他的菜做的一塌糊涂，就不去考什么厨师等级了，怕出丑。”

别看姚瑶对着项大成的时候一副泼辣的样子，实际上对着叶蓁他们从头到尾都很温柔。

闻言，几个人也不由的犯糊涂了，特级厨师考核是需要按一定的主题做菜，但是之前的一流二流三流厨师，只需要拿自己最拿手的一道菜，考核通过之后就可以拿到厨师等级证明。

凭着姚瑶这一道鱼头豆腐汤，成为三流厨师绰绰有余，要是再改进一点，还可能直接成为二流厨师呢，怎么就不去考核了？

三人看着姚瑶对此不以为意，倒是项大成神色之间有些黯然，倒也不好多问。

等到姚瑶走出去给三人泡茶的时候，项大成才道：“我媳妇儿熬汤的手艺是不错，但是她身体不好，不适合高强度工作，平时在店里也就做个监工，忙的时候才稍微帮一下，考不考厨师等级也没什么所谓了。”

三人这才了然，为什么之前项大成神色黯然，为什么听到姚瑶说忙了一天他就这么紧张。等到姚瑶回来，桌上的人脸上都没有异色，好像什么都不知道一样。

填饱了肚子，小菜馆里的客人也都散的差不多了，几个人聊着聊着，项大成突然开口说道：“你们说，明天会出什么题目？”

彭远摇了摇头：“那哪儿知道，不是都是考官临时商讨，共同出题的嘛！现在啊，也只能兵来将挡水来土掩了。”

叶蓁和林冉也说猜不出来。

林冉道：“一般的估计也就是今天这样，有个主题，但是范围还是比较大的，可以让大家都有发挥的空间，其实还是需要多了解一些其他菜的做法，对特级考试比较有帮助。我今天其实想到很多可能附和的菜，最后才选了西施舌。”

林冉是家学渊源，从小看着菜谱长大的，对于一些普遍的菜式，都能如数家珍，所以今天的英雄或美人的主题一出，她就立马想到了各类和绝世美人有关的菜式，不仅仅是西施舌，还有贵妃鸡、昭君鸭、貂蝉豆腐等等，但是林冉最后做了西施舌，只因为她对于点心甜品一类最为熟悉。

叶蓁道：“这东西，只能看临场应变了，像今天，哎呦我的天哪，一道菜你还得有典故，你还得说出道理来，我都要想破脑袋了，才硬掰出这么一道菜。”

说完才发现，大家看着她的目光有点奇怪。

“蓁蓁，你的意思是，你今天的三国炒面……是你临时想出来的菜谱？”林冉吞了吞口水问道。

叶蓁点头，“这不是想不出什么好菜式嘛！只能自己想个菜硬掰，好歹说的有道理没法反驳不就行了。”

旁边的项大成和彭远眼前一黑，这都是什么人呐？！他们一个菜就想破了脑袋，这两个人，一个人说当时就想到了很多菜式，另一个更厉害，居然敢在特级厨师赛场上临时创一道菜谱。

现在的小姑娘，已经都这么厉害了嘛？！