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第136章 葱爆牛肉(3/3)

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糖醋排骨、葱爆牛肉、木耳炒肉片、红烧茄子,再加一份鱼头豆腐汤。

项大成招呼道:“我随便炒了几个菜,你们就随便吃一点,倒是这个鱼头豆腐汤,你们可以多喝一点,是我媳妇儿亲手炖了好几个小时的。”

说着说着,又开始夸起自己媳妇儿来了,以前怎么就没发现项大成居然是这么一个项大成呢?!

说是小炒,以项大成现在的厨艺,味道也都很不错。

其中做的最好的应该是那道葱爆牛肉。

牛肉松软鲜嫩,肉里渗透着香料的味道,可见做之前,牛柳应该先用刀背拍松过,切的时候也是逆着纹理切成薄片。切完之后,牛肉还不是立马就上锅炒,而是先用自己制作的调料腌制过。

葱爆牛肉中用的不是生姜而是仔姜,仔姜和生姜相比,辣味较轻,且清香味浓,能够更好的起到提香去腥的作用。

盘子里,棕色的牛柳和白白的大葱形成鲜明的色差,大葱只取葱白的部分,经过大火翻炒之后,闻起来有股淡淡的甜味儿,让牛肉吃起来都鲜香中带了一丝甘甜。

或许别人闻不到,但是叶蓁吃的时候,还闻到一股子轻微的酸,应该是在里面加了一点点醋,而且是米醋,不仅让牛肉吃起来更嫩,倒是让香味更上一层楼了。

说是随便炒炒,但是这几道菜明显是下了大功夫的。

叶蓁喝了一口姚瑶做的鱼头豆腐汤,倒是惊艳了一把,没有想到,姚瑶的厨艺也这么好。

这道鱼头豆腐汤,呈现奶白色,味道鲜香,豆腐软嫩,难得的是没有一点鱼腥味。

豆腐完全吸收了鱼汤的鲜味,吃起来汁水爆溅,香浓异常,又带着豆腐本身的清甜。

叶蓁抬头赞道:“这汤味道这么好,嫂子也是厨师?”

姚瑶摇了摇头,道:“我呀!就是在炖汤上面有点水平,其他的菜做的一塌糊涂,就不去考什么厨师等级了,怕出丑。”

别看姚瑶对着项大成的时候一副泼辣的样子,实际上对着叶蓁他们从头到尾都很温柔。

闻言,几个人也不由的犯糊涂了,特级厨师考核是需要按一定的主题做菜,但是之前的一流二流三流厨师,只需要拿自己最拿手的一道菜,考核通过之后就可以拿到厨师等级证明。

凭着姚瑶这一道鱼头豆腐汤,成为三流厨师绰绰有余,要是再改进一点,还可能直接成为二流厨师呢,怎么就不去考核了?

三人看着姚瑶对此不以为意,倒是项大成神色之间有些黯然,倒也不好多问。

等到姚瑶走出去给三人泡茶的时候,项大成才道:“我媳妇儿熬汤的手艺是不错,但是她身体不好,不适合高强度工作,平时在店里也就做个监工,忙的时候才稍微帮一下,考不考厨师等级也没什么所谓了。”

三人这才了然,为什么之前项大成神色黯然,为什么听到姚瑶说忙了一天他就这么紧张。等到姚瑶回来,桌上的人脸上都没有异色,好像什么都不知道一样。

填饱了肚子,小菜馆里的客人也都散的差不多了,几个人聊着聊着,项大成突然开口说道:“你们说,明天会出什么题目?”

彭远摇了摇头:“那哪儿知道,不是都是考官临时商讨,共同出题的嘛!现在啊,也只能兵来将挡水来土掩了。”

叶蓁和林冉也说猜不出来。

林冉道:“一般的估计也就是今天这样,有个主题,但是范围还是比较大的,可以让大家都有发挥的空间,其实还是需要多了解一些其他菜的做法,对特级考试比较有帮助。我今天其实想到很多可能附和的菜,最后才选了西施舌。”

林冉是家学渊源,从小看着菜谱长大的,对于一些普遍的菜式,都能如数家珍,所以今天的英雄或美人的主题一出,她就立马想到了各类和绝世美人有关的菜式,不仅仅是西施舌,还有贵妃鸡、昭君鸭、貂蝉豆腐等等,但是林冉最后做了西施舌,只因为她对于点心甜品一类最为熟悉。

叶蓁道:“这东西,只能看临场应变了,像今天,哎呦我的天哪,一道菜你还得有典故,你还得说出道理来,我都要想破脑袋了,才硬掰出这么一道菜。”

说完才发现,大家看着她的目光有点奇怪。

“蓁蓁,你的意思是,你今天的三国炒面……是你临时想出来的菜谱?”林冉吞了吞口水问道。

叶蓁点头,“这不是想不出什么好菜式嘛!只能自己想个菜硬掰,好歹说的有道理没法反驳不就行了。”

旁边的项大成和彭远眼前一黑,这都是什么人呐?!他们一个菜就想破了脑袋,这两个人,一个人说当时就想到了很多菜式,另一个更厉害,居然敢在特级厨师赛场上临时创一道菜谱。

现在的小姑娘,已经都这么厉害了嘛?!

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