第97章 扬州炒饭（2/3）

炒饭好啊！邹凯一拍膝盖，炒饭吃着不需要点其他菜，一盘子饭吃下去就饱了。而且30元相对于店里那些个上百的菜来说，简直就是良心价啊！

没有想到自己居然因为怕自己管不住手，就错过这么一顿的邹凯赶紧翻了翻预定那边，点击预定，幸好，晚饭还能预定的上。

如果每天都有一顿扬州炒饭就好了，这样我可以每天都去吃。邹凯在办公室里做着白日梦。

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别看扬州炒饭这个名字普普通通，它还有个高端大气上档次的名字，叫做"碎金饭"。

相传，扬州炒饭刚开始只是扬州民间，拿着鸡蛋炒剩饭，在炒饭中加入一些配料随便吃的。

后来，清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。

传至今日，就成了著名的"扬州炒饭"。

要做扬州炒饭，最重要的，饭一定是要冷饭。刚煮好的饭过软，炒起来容易烂，反倒是隔夜的冷饭，硬了之后炒起来最佳。

把火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。

因为最近紫金大饭店的周凌还有点不依不饶的盯着这里，还有吴瑜和小寒那里的事儿，叶蓁最近都把飞雁刀收了起来，偶尔有人问起"那把很漂亮的菜刀怎么不用了"，叶蓁就会说那把刀是朋友的，现在已经还回去了。

不过，即使用着普通的菜刀，叶蓁的刀功也是完全没有问题——这不是废话嘛！连文思豆腐都敢做的人刀功能差到哪里去呢？刷刷刷的几下，刀光闪过，食材就都切好了。

开火，让锅先烧热，然后沿着锅边放入油，再把打好的鸡蛋滑散放入。

放入隔夜的冷饭，迅速翻炒，无比使鸡蛋液和饭粒能够混合均匀。

然后依次放入青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。再加入火腿粒和少许绍酒。

最后加入虾仁，炒匀，再加少许盐、胡椒粉调味。

虾仁是叶蓁在厨师协会网站上订购的，没想到居然除了活虾之外，网站上还有人提供取虾仁的服务。叶蓁观察过了，送过来的虾仁完全没有受损，并且用巧妙的方式把虾的肠线都去除干净，看来做这个的师傅手上功夫也很不错。

继续翻炒几下，等到粒粒米饭喷香即可出锅。

做好的扬州炒饭，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满，摆在洁白的盘子里仿佛闪现了粒粒金光，不负"碎金饭"之名。

尝起来，有着青豆和胡萝卜等配料，营养丰富。虾仁新鲜，口感鲜嫩滑爽，米饭配着鸡蛋末，香糯可口。

叶蓁做的第一盘试验品，是叶蓁、陈子昂还有严亦如三个人分了吃的。

还在教室里上课的季墨：“……”明明我才是那个为了吃新菜才来打工的人啊！

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晚上下班后，邹凯来到食味的时候，食味的客人一如既往的多。

别看这一桌桌坐的满满当当的，其实这里头好多人虽然坐在一张桌子上，相互之间是根本就不认识。

这也是食味的一大特色。虽然已经定下了规矩，每顿只提供100食物，但是到了饭点的时候，来食味吃饭的客人依然很多，这么一来，食味楼下大堂的位子就有点不够使了。

好在食客们都是为了吃而来的，这只要东西好吃，其他的大家也都不会太计较。反而自发的就开始找人拼桌，这样后边来的客人也能够提早一点吃到饭菜，几个人拼桌一起吃也显得热闹。

邹凯来的时候，也只剩下没几个座儿了，他找了个靠窗的二人座坐下，对面是个黑胡子大汉，两人对了一眼，谁都没有说话，在这儿，拼座都习惯了，双方不用多说，直接坐下就行了。如果这座儿是有人的，对面才会出声提醒。