37、少年（1/4）

新年一过,转眼就开了春。

方喻同穿着阿桂亲手给他做的新衣裳鞋袜，背着阿桂一竹一篾亲手给他做的新书筐，去了嘉宁书院。

阿桂闲下来,瞧着天儿冷，想到一门生计。

从前,她爹所在的田庄是享誉京城的酒庄。

尤其她爹，酿得一手好酒,她从小耳濡目染,也学会不少。

嘉宁城的酒，加的都是些花儿果儿，味太淡，不够浓烈。

她想着,趁如今气候还未回温，真适合酿酒。

过了个年,采办年货、给大家添新衣这些都没少花银子。

卖豆腐赚得少,如今阿桂手里头只剩了二两银子。

她全拿去买了酿酒的材料。

酒曲买的是现成的。

她盘算着，等城外野菊花开了,买些嫩玉米粒回来,自个儿再做些酒曲。

阿桂有自信，她亲手做的酒曲比如今嘉宁城能买到的酒曲都要好。

可如今，只能将就着用。

酒曲买回来后,要放在取来的水里泡上三日。

幸好如今天儿冷，取来的水可以直接泡酒曲。

若是暖和之后,要将取来的水烧开再晾凉才能泡,麻烦许多。

三日后，用绢纸将酒曲泡出来的汁儿过滤一番，捏成酒曲砖,就便可以开始发酵了。

浸曲和发酵都很有讲究，尤其是这时辰把控，既分季节，也看水温。

幸好阿桂她爹教过她这些，不然自个儿慢慢试，不知要做出多少难喝的酒来。

有了整个酒庄的经验，她轻轻松松便一步到位。

发酵是个力气活儿。

要将晒好的麦秸在地上铺开厚厚的一层，再把酒曲砖放到麦秸上头。

一层麦秸，一层酒曲砖地堆起来。

摞得高高的。

陈爷爷也帮着阿桂一块弄。

过了几日，酒曲发酵好了，院子里便有了很浓的酒香味。

陈爷爷年轻时是个好酒之人，笑说他闻着都有些馋了。

阿桂笑着说等酒酿好了，让他喝第一口。

不过，也只能喝一小口。

他如今年迈，若是喝酒，身子遭不住。

又过了几日。

院子里的酒香味又变淡了。

陈爷爷吓了一跳，还以为出了什么岔子。

阿桂却告诉他，这是酒曲已经发酵好了。

全取出来，便能和米糠一块搅拌。

只是这搅拌过程特别重要。