091 海鲜通心粉（3/3）

红葱头、欧芹、大蒜切成细小的碎末备用。

生火热锅，锅里倒橄榄油。

加入红葱头碎末和大蒜碎末，煸炒出香味和汁水。

加干白葡萄酒。

品质上成，纯净如水的干白带着清爽的果香和酒香味，倒入锅里以后，先是在热锅里滋滋作响，散发出酒精和一些醇香物质。

等酒倒充足，再多加热一会，酒水和佐料混成汤汁，咕噜咕噜冒着热气和水泡。

原本的酒精也在热量作用下挥发的差不多，锅里只留下更加清爽，更加浓郁的果香味。

这时候，加入洗干净的蛤蜊。

煮两左右，看到蛤蜊基本刚开口的时候，下一块黄油增添ru香味道。

再下一点盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。

随后，迅速起锅。

这个起锅时机把控得好，煮出来的蛤蜊肉会极嫩，肉里还保有鲜美的海鲜味肉汁。

锅离火以后，下欧芹末。

为本来就带有浓郁海鲜味以及清爽果香味的汤汁，最后增加一点香草的味道，丰富口感层次。

随后，白葡萄酒蛤蜊装盘，并且在盘子里淋上香味四溢的汤汁。

白葡萄酒烩蛤蜊，完成！

完成这一步以后，锅里的汤汁还剩很多。

不要丢，也不要浪费。

将清理好的贻贝加入到汤汁里面，按照煮蛤蜊的步骤，差不多再煮上一遍。

最后，贻贝取出剩下的那部分汤汁，因为煮过了两次海贝，变得浓稠了一些，海鲜味也变得格外浓郁。

这部分汤汁，可以拿来煮面条。

已经用水煮熟的通心粉，加入到海鲜汤汁内，加热，将汤汁的味道浸入到面条的内部。

煮的过程中，再加点先前煮好的，去壳蛤蜊和贻贝。

出锅！

一份滋味浓郁的海鲜通心粉，完成！