023 梦魇火烧（3/4）

先把梦魇肉泡到清水中，泡出血水。

随后多恩掏出了自己这次携带的普通锅具，至于【如意】，这次就先不当锅了，还另有其他地方需要用到它。

起锅烧水到滚烫，然后在沸水里加入食油。

多恩自制的粗制红薯淀粉做为基底，与清水搅拌均匀以后，撒入锅中。

红薯粉瞬间凝练成糊状，与浮于表面的金黄食油交融在一起。

等锅里有香味溢出，不停翻搅的同时，撒入鲜姜和盐，继续搅拌到金黄色。

等到出锅冷却以后，这些红薯糊晶莹剔透，入口即化，堪称色味俱佳。

天朝河间的厨师，管多恩刚制作的糊糊叫[驴焖子]，是专门配合驴肉火烧食用的配料。

这也是多恩现在准备做的菜品，魔改版异世界梦魇火烧！

备好一份驴焖子以后，将梦魇的腱子肉切块，准备酱制。

说到酱制，配料是这一烹调技巧的灵魂。

丁香、肉蔻、草果、白芷、八角、桂皮、小茴香……诸多香料按照严苛的比例配比调制然后，随着梦魇肉一起下锅。

梦魇肉在这些配料的簇拥之下，将会充分吸收精华，变得香味十足，嚼劲十足，口感纯正。

酱制的过程是很漫长的，所以多恩就任由梦魇肉在锅中熬煮。自己则去准备菜品的下一步工序——

和面，制作火烧。

特意控制过温度的清水倒入面粉中，激发出面粉的灵性。

然后通过反复的和、拽、锤、叠等手法，把控好面团的硬度和韧度，最后抹油等待其醒发。

这还只是制作火烧十二道工序中的第一步。