98、酸菜鱼和煲仔饭（4/4）

肥美的草鱼剖腹去除内脏之后，再经过处理，然后将鱼头劈开。鱼肉被切成连刀片。汤碗中鱼肉洁白，汤色黄绿，撒上一把鲜红的小米椒，上面放着一把切碎的香菜。整份酸菜鱼看上去色彩缤纷，都是鲜艳的颜色。

按照心理学上来说，红绿这样的鲜艳颜色会让人食欲大开，而事实也确实是这样。光是看着这份酸菜鱼，主编就有些意动。更别说在酸菜鱼端上来之后，整个空气中都弥漫着诱人的酸辣香味。

这种香味，让不喜欢吃辣的人都被刺激得食欲大开，更别说喜欢吃辣的主编了。

在主编答应在这里吃饭之后，其他编辑也顺势留了下来。他们也对白记饭馆十分好奇，能在诸多老牌酒楼和网红餐厅中脱颖而出的白记饭馆，到底是何方神圣？在看到新菜的时候，他们感觉自己有了答案。

“厨师刀工不错，这个酸菜鱼片得好，每块鱼肉都大小均匀，很漂亮。”

“这个片鱼其实蛮不简单的。我曾经在家做过酸菜鱼，光是将酸菜鱼处理就难倒了我，我把草鱼片得坑坑洼洼的，浪费了很多鱼肉，最后我只能求助于万能的鱼贩。鱼贩在得知我要做酸菜鱼之后，直接帮我片好了。他跟我说他片了好多年的鱼，片得又快又好，但是好像没这个好。”

“只有我一个人注意到这个酸菜了吗，不知道这是不是郑云飞先生推荐的酸菜。如果是的话，就好了。我当时看完那个报道，就特别好奇这个酸菜。”

主编心想，如果是其他菜的话，好吃是有好吃的道理的。但这只是一份酸菜，却能让郑云飞先生大夸特夸，这份酸菜该是怎样的味道？

他们点了许多菜，每人还要了一份煲仔饭。因为餐桌礼仪，等到菜上齐之后，众人才开始动筷。

编辑们本来在闲聊，但是自从吃上一口酸菜鱼之后，聊天声渐渐消失。原因无他，这个酸菜鱼太嫩了，鲜，嫩，爽，滑。

作者有话要说：①化用董克平饮馔笔记《寻味》。

②化用舌尖上的中国导演《至味在人间》说的话。

感谢投出地雷的小天使：302905441个；

感谢灌溉营养液的小天使：②貨∞゛94瓶；困惑40瓶；短腿少女的猫、乘桴浮海、灰蓝海之森20瓶；直子粉、戒10瓶；罗预.7瓶；墨染5瓶；随时、想吃不想胖、糯米珍珠、随风飘荡的小海带、奇異喵1瓶；