98、酸菜鱼和煲仔饭（2/4）

“在吃过很多餐厅之后，我有一个发现：每一家餐厅，都有做得好的一两道菜，让人大快朵颐，啧啧称赞，也都有做得极其垃圾的一两道菜，掩面遁走，不敢再看。”

“对我来说，如果一家餐厅有三道以上的菜我觉得好吃，那就是好餐厅。

“海市的美食大多沉淀在弄堂之中那些不起眼的小店里，手艺人将人间烟火做进食物，那叫一个灵！我这次来到海市，立刻就随着当地人钻进了一家街边小店，那滋味真叫一个绝，没有一道菜是让我这个刁钻的舌头觉得难吃的。”

“这家小馆叫做白记，做的菜是五湖四海的，不拘泥于一个菜系，连厨房加在一起不过两百多平米，但是每天顾客盈门，门庭若市。服务员穿梭于拥挤的座位和排队的客人中间，不停喊着：“小心烫”，不过一会儿，菜就被摆到了桌上，吃的时候是极热的，如果不注意，甚至还有些烫嘴。”

“虽然是家苍蝇小馆，但是每一道食物的摆盘，搭配都费了心思，平凡中透着不平凡。除此之外，厨师还将一分的价格做出了十分的味道。

“厨师将食材的特性研究透了，在这里你能吃到酸咸爽口的咸菜。那腌制数月时间，熬出了精华，再微加一点秋油，令人啧啧称奇。”

“我一直觉得，吃肉是件重要的事情，素食党一般都比较严肃，适合讨论人生，而吃肉的，就像我一样，整天乐呵呵的，养一身五湖四海的膘。”②

“在这里你还能吃到醇香的红烧肉，红烧肉肉厚，含到嘴里很快就融化掉，稍加咀嚼便汁水奔涌，滑溜到喉咙里，缓慢地滑进胃袋，令人不禁感到满足不已。”

“吃完红烧肉之后，还有那个果木烤鸭。我见到那份果木烤鸭的时候，特别惊讶，没想到在海市也能见到这么正的烤鸭。烤鸭被整整齐齐地片成一百零八片，大小厚薄几近一致，整整齐齐地摆放在盘子里，看得人食欲大开。”

“我忍不住夹起一片吃了一口，不住点头，这个烤鸭比我想象的味道还要妙一点，鸭子皮下脂肪多，经过烤制之后，生出很多油脂。鸭皮酥而不腻，入口即化。”

“果木烤鸭配上黄瓜条，葱段在一起吃，每一口都有丝丝的回甜。植物纤维组织浸满了鸭肉的鲜香，充盈在口腔和鼻腔。”

…………………………

“总之，这家店从小菜到主食，从家常菜到宴会菜，没有一道菜是不让我这个刁钻的舌头感到满意的。”

“平凡的街上有着不平凡的店，不平凡的店里有着令人吃过难忘的菜。”

“而且这家店的老板还很有意思，秉持着当季当食，过季不食的原则，经常按照时令节气更新菜品。但是我来的时间不巧，既没赶上什么节日，也没赶上什么节气，只能抱憾啦！”

这页版面上还特地刊登了当时郑云飞助理拍的照片，每道菜都色香味俱全，看得人食欲大增。

………………