44、第 44 章（2/3）

蛋肠的做法其实和灌腊肠差不多，也要用到猪小肠，只不过这里的馅料变成了蛋液，蛋液就是鸡蛋加清水和适量食盐，先调个底味。

蛋肠灌好后就放进冒小细泡的热水里煮，要注意火候，还有不能让它打结，所以煮的时候得格外注意。

等煮到定型，小火一刻钟就差不多，成型的蛋肠切成一指宽的小圆柱就能拿来做菜了。

火爆羊肚儿则是她想到曾经的吃各种牛肚儿，可惜，来了这里后牛肉她都鲜少能吃到，都快忘了是什么味儿了，更何况牛肚儿呐。

虽然让老张帮着留意过，但他也提前说过了，牛肉受欢迎，往往到不了他们这些菜贩手里就被大酒楼或是各大家给分了，让她不要抱有太大的希望。

于是，实在是馋了的她只好转而打起了羊肚儿的主意，要知道羊肚儿做好了也是一道很好的下饭下酒菜，味道不比牛肚差的。

为了避免这东西也像牛肚儿一样，不易得，她便提前问了一声儿，没想到这个倒是供的的多！

咳咳.....她还以为吃的人少呢....

一深入打听，嚯，大家可是把羊的浑身都给发挥出来了，蒸羊头，煎羊白肠羊腰，烧尾宴，血肚羹......等等等等，爆炒煎炸煮清炖，样样都有，数十种菜品都不带重复的！

....不过她既已定了菜单了，那当然就不准备改了，总不可能她做的所有都是这时人没吃过的吧....那估计她得想头秃了，问也得问个没完，就按照她想的单子来。

洗羊肚儿是个辛苦活，她特地拉了何大忠去干，把怎么洗更容易干净地法子告诉他，也不怕他传出去，然后她就放手指挥就好。

......

“嗳，小二，来一道你这新出的蛋肠，还有炒番薯梗，对了，再来两碟子酸黄瓜。”

“我要蛋肠和火爆羊肚，这羊肚儿炒的够味儿点啊，这样吃起来才香！”

陆陆续续来了不少人，有早上看过单子心中有数的，噼里啪啦几道菜名便出来，铺子里一时热闹非凡。

也有中午才来，看着上面的蛋肠一脸懵，抓一抓耳朵，疑惑：“这是个什么菜？没听过啊.....好吃不......”

“要不问问？”

“行，那小二，对，就是你，你给解释解释这蛋肠是个怎么回事，不清楚我也不敢点啊，吃不惯又不能退。”

何大忠心想，来了，真的有人问。郑娘子教过他，不能直接说是用猪小肠灌的，别人听了估计会觉得不干净，默默组织一会儿语言，想好说辞，扬起笑脸道：“这道啊，俺们可费了不少功夫呢，吃起来又嫩又滑，比嫩豆腐还好吃，绝对不是什么稀奇古怪的玩意儿，您放心吃，保管让人满意！”

“而且这道菜工序复杂，过了今天可不知道啥时候才能吃上了，错过这村可就没这店了，您要不来上一道？”

那两人琢磨一会儿，觉得也是，这家老板可是说过的，每天单子不一样，而且她铺子里的各种新东西就没有味道不好的，于是很快拍板定下来，“行，那就来上一道！”